xiyar
Turşulama və duzlama üçün qara sızanaqlı xiyarları seçin, çünki ağ olanlar təzə yemək üçün daha uyğundur. Dachanızda xiyar böyüyərsə, səhər onları seçin və dərhal onları qorumağa başlayın. Belə xiyar hətta islatma tələb etmir. Sadəcə onları yaxşıca yuyub torpaqdan təmizləmək lazımdır.
Bir neçə saat əvvəl bağdan çıxarılan xiyar bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır. Onlar elastikliyini bərpa edəcək və itirilmiş nəmliyi bərpa edəcəklər.
Bankadakı xiyarları yan-yana bir-birimizə paylayırıq, amma sıx deyil, çox sıxmayın, əks halda “xırtıllığını” itirəcəklər. Eyni səbəbdən, onlar temperaturu 90 dərəcədən yuxarı olan qaynar duzlu su ilə doldurulmamalıdırlar.
pomidor
Konservasiya üçün yalnız gec sortların pomidorları istifadə olunur. Yaşıl pomidor, qırmızı, çəhrayı duzlaya bilərsiniz. Pomidor suyunu saxlamaq üçün ətli olmayan, iri və çox yetişmiş pomidorları götürün. Və turşu üçün, əksinə, orta və kiçik ölçülü, ətli və toxunuşa güclüdür.
Ədviyyatlardan pomidor cəfəri, şüyüd, horseradish, sarımsaq, isti bibər və qara bibər noxudlarına konservasiyada ən yaxşı reaksiya verir.
Squash
Turşu, turşu üçün bu tərəvəz eyni ölçülü, nazik qabıqlı almaq daha yaxşıdır. Onlardan (patissonlarda) pulpa ilə sapı kəsdik, lakin bir santimetrdən çox deyil. Patissonsları axan suda yumşaq bir fırça ilə yumaq daha yaxşıdır. Bu tərəvəz islatma tələb etmir. Xırda meyvələri bankada olduğu kimi formada qoyuruq, iriləri isə tikə-tikə doğrayırıq. Patissons kərəvizi (onun kökü), nanə yarpaqlarını, horseradish, cəfəri, sarımsaq, şüyüd sevir.
Bibər (isti və şirin)
Digər tərəvəzlərlə müqayisədə konservləşdirildikdə vitaminlərinin çoxunu saxlayan tərəvəzdir. Qırmızı şirin bibər turşu üçün daha uyğundur. Digər tərəvəz bükülmələri üçün ədviyyat olaraq, isti bibərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, ağ isə dolma üçün ən uyğundur. Dondurulmuş, duzlu ola bilər.
Evdə, amma hər zaman dadlı sous hazırlamağa vaxtınız olmur? Onda bu resept mütləq sizin üçündür! İndi bir az vaxt sərf edib qarşıdakı qış üçün pomidorlu pizza sousu hazırlasanız, bütün il üçün dadlı və ətirli sousla təmin olunacaqsınız. Üstəlik, pomidorun ən münasib qiymətləri payız aylarına təsadüf edir, qışda isə səmaya qalxır.
Bir çox evdar qadın evdə pizza üçün pomidor sousunu necə bişirməyi çoxdan öyrəndi. Bununla, pizza "pitseriyadakı kimi" çıxır, onun dadı və qoxusu asanlıqla tanınır, buna görə də ailə üzvləriniz pizzanın əllə hazırlandığını dərhal təxmin etməyəcəklər!
Qış üçün pizza sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Evdə konservləşdirmə çoxdan sovet keçmişinin qalığı olmaqdan çıxdı və müasir sahibələr ailələri üçün mövsümi tərəvəz və meyvələrdən, konservantlar və konservləşdirilmiş qidalara xas olan digər kimyəvi maddələr olmadan dadlı hazırlıqlar bişirməyə çalışırlar.
Və təbii ki, mən də istisna deyiləm. Artıq bir neçə ildir ki, Home Restaurant saytında qışa hazırlıq üçün qızıl reseptlər toplayıram. Anamın dəftərindən reseptlər, nənə kimi evdə hazırlanmış reseptlər, qış üçün salatlar, konservlər və mürəbbələr üçün reseptlər, turşu, adjika ... bunlar Home Restaurant saytında təqdim olunan bütün evdə hazırlanan hazırlıqlardan uzaqdır.
"Qışa hazırlıqlar" başlığı altında siz zamanın və birdən çox evdar nəsil tərəfindən sınaqdan keçirilmiş qış hazırlıqları üçün ən dadlı reseptlər, eləcə də müasir uyğunlaşdırılmış reseptlər üzrə evdə hazırlanan qış hazırlıqlarını tapa bilərsiniz. Home Restaurant saytından qış hazırlıqları üçün qızıl reseptlər qramla təsdiqlənmiş nisbətlər, zamanla sınaqdan keçirilmiş reseptlər, yüksək keyfiyyətli fotoşəkillərlə konservləşdirmə prosesinin ətraflı təsviri və əlbəttə ki, ağızdan sulanma şəklində proqnozlaşdırıla bilən bir nəticədir. və bükülmə ilə dadlı bankalar.
Rahatlığınız üçün qış üçün dadlı hazırlıqlar üçün bütün qızıl reseptlər addım-addım fotoşəkillərlə müşayiət olunur. Nəhayət, etiraf etməlisiniz ki, telefonunuzdan və ya planşetinizdən mətbəxinizdə addım-addım fotoşəkilləri olan reseptlərə baxaraq, saxlamaq çox rahatdır. Home Restaurant saytından qışa hazırlıq reseptlərini bəyəndinizsə, onları sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşmağı, həmçinin foto hesabatlar əlavə etməyi, saytdakı konservləşdirmə reseptlərinə öz şərhlərinizi və rəylərinizi yazmağı unutmayın!
Salam, əziz dostlar! Bu gün mən bankalarda qış üçün çuğundur hazırlıqlarını, hər cür dadlı salatlar şəklində müzakirə etməyi təklif edirəm. Çuğundur salatlarının darıxdırıcı, adi və maraqsız olduğunu söyləyənlərlə mübahisə etməyə hazıram ... Birincisi, çuğundur çox sağlamdır, ...
Son zamanlar qış üçün hazırlanan müxtəlif növ badımcan salatları getdikcə populyarlaşır. Və bu təəccüblü deyil. Evdə hazırlanan dadlı və ətirli tərəvəz qəlyanaltısından kim imtina edər? Badımcan blankları quş əti və ya ət yeməkləri ilə yaxşı gedir, ...
Qış üçün duzlu bibərdən ləzzətli bir qəlyanaltı bişirməyi təklif edirəm. Bu, nənəmin dəftərindən sınanmış və sınaqdan keçirilmiş reseptdir. Mən həmişə köhnə reseptləri etibarlılığı və dəqiqliyi üçün yüksək qiymətləndirirəm. Dadlı konservasiya üçün ailə resepti Sarımsaq və göyərti ilə duzlu bolqar bibəri olacaq ...
Təzə tərəvəz mövsümü bitməmiş, qış üçün dadlı bir hazırlıq hazırlamağa tələsin. İsti günəş altında bolqar bibərləri şəkərlə doldurulur və xüsusilə sulu və dadlı olur. Bir bankaya yuvarlamağa vaxtınız varsa, qışda özünüzü ləzzətli ləzzətlə müalicə edə bilərsiniz ...
Ketçup ən məşhur və sevilən souslardan biridir desəm, bəlkə də, yanılmamışam. Bununla yalnız mayonez rəqabət apara bilər, amma yenə də mənə elə gəlir ki, ketçup bu cütlükdə açıq şəkildə liderdir. Amma şəxsən...
Lecho böyük bir macar məzəsidir, çox məşhurdur və çoxları tərəfindən sevilir. Və tez-tez məşhur yeməklərdə olduğu kimi, lecho icrada bir çox dəyişikliyə malikdir. Mən də qış üçün lecho bişirirəm və başa düşdüyünüz kimi, yemək kitabımda bir neçə resept var ...
Pəncərədən kənarda sentyabr ayıdır, bu o deməkdir ki, gavalı mürəbbəsini bağlamaq vaxtıdır - qalın, dadlı və ətirli ... Gavalı mürəbbəsi üçün çoxlu reseptlər var, hər bir evdar qadın onu özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Mənim də öz versiyam var idi, olduqca sadə, təkmil olmayan, lakin kifayət qədər uğurlu. Amma …
Bu yaxınlarda qış üçün pomidor suyu yığmaq qışa hazırlığımın əvəzsiz atributuna çevrildi. Mən tez-tez evdə hazırlanmış pomidor suyundan müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edirəm və bu, öz-özünə çox dadlıdır. Qış məhsulu üçün dadlı pomidor suyu resepti ...
Əziz dostlar, mətbəxdə çoxdan klassik hala gələn bir sıra birləşmələr var. Hər kəs armudun alma ilə “dost olduğunu”, almanın isə darçınla yaxşı anlaşdığını bilir. Və armud, alma və darçın birləşdirsəniz, daha dadlı çıxacaq! Tam olaraq…
Nənəm qış üçün pomidorları böyük bir çəlləkdə qıcqırtdı və inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli oldular ... Bu, mənim uşaqlıqdan bəri çox canlı bir xatirədir, mən də turşu prosesini izləməyi xoşlayırdım (o vaxt belə görünürdü). mənə bir növ inanılmaz ritual) və nəticəni bəyəndim: ...
Belə salatlar standart konservləşdirməyə əla alternativ olacaq: turşu və ya turşu xiyar və ya pomidor. Pəhrizinizə bir az müxtəliflik əlavə edin və qış üçün bu hazırlıqları sınayın!
1. Pomidor, badımcan və bibər salatı
Tərkibi:
1,5 kq pomidor;
1,5 kq badımcan;
700 q bolqar bibəri;
500 q yerkökü;
60 ml bitki yağı;
1 baş sarımsaq;
1 st. l. sirkə mahiyyəti;
50 q şəkər; 30 q duz;
acı bibərin üçdə biri.
Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə doğrayın. Qalan tərəvəzləri incə doğrayın. Dilimlənmiş badımcanları duz edin və acısını buraxmaq üçün dayanmasına icazə verin. Sarımsağı incə doğrayın. Qazana yağ tökün, badımcanları qoyun və qızardın və ya 15 dəqiqə ərzində "Qızartma" multivark proqramını yandırın. Bundan sonra bibər və yerkökü əlavə edin və başqa 10 dəqiqə qızardın. Pomidor kütləsini tökün, duz və şəkər əlavə edin və "Pişirmə" proqramını yandırın (yaxud qazanda 45 dəqiqə bişirin). Bitmədən əvvəl sirkə, sarımsaq və incə doğranmış acı bibər əlavə etməlisiniz. Vaxt keçdikdən sonra salatı sterilizasiya edilmiş bankalara yaydırın, yuvarlayın, çevirin və bir dəsmal ilə örtün.
2. Serb yağında qovrulmuş şirin bibər
Tərkibi:
5 böyük bolqar bibəri;
4-5 diş sarımsaq;
1 ç.q duz; bir çimdik şəkər;
40 ml zeytun (və ya günəbaxan) yağı;
10 ml balzam sirkəsi (alma);
qara bibər noxudları - dadmaq;
yaşıl reyhan budağı.
Fırını 200°C-yə qədər qızdırın (Qril və ya Konveksiya rejimi). Bibəri isti olması lazım olan tel çarx və ya çörək qabına qoyun. Bibərləri yarım saat sobaya qoyun. Bibərləri çıxarın və bir qazana qoyun, sıx örtün və 10-15 dəqiqə buraxın. Bibərdən dərini çıxarın və sapı və toxumları çıxarın. Toxumları yumaq üçün onu su ilə yaxalamaq lazım deyil. Bibəri parçalara ayırın, çörək qabında şirəsi qalıbsa, bir qaba yığın. Bibərləri şüşə bankalara qoyun, reyhan yarpaqları və sarımsaq mixəkləri ilə qatlayın. Bibər suyu olan bir qabda bitki yağı, sirkə, duz, şəkər və qara bibər (noxud) əlavə edin. Qarışdırın, bir qaynadək gətirin və bu qarışığı bankalarda bibərlərin üzərinə tökün. Neylon qapaqlar ilə bağlayın və 6-10 saat soyuducuya qoyun. Salatın qışa qədər dayanması üçün şoraba daha çox sirkə əlavə edin, bankaları sterilizasiya edin və yuvarlayın.
3. Balqabaq və badımcan salatı
Tərkibi:
500 q badımcan;
500 q balqabaq;
500 q bolqar bibəri;
500 q yerkökü;
700 q pomidor;
100 q sarımsaq;
50 q masa sirkəsi 9%;
150 q bitki yağı;
100 q şəkər;
35 q duz.
Badımcandan başqa bütün tərəvəzləri soyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, sarımsağı dairələrə kəsin. Balqabaq və badımcanı böyük parçalara kəsin. Bibərdən toxumları çıxarın və qaba doğrayın. Ayrı bir qabda marinad üçün inqrediyentləri (sirkə, yağ, şəkər və duz) qarışdırın, qarışıq qaynadıqda - başqa 3 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri multivarka qabına (və ya qazana) qoyun və şoraba ilə doldurun. Yavaş ocaqda salat hazırlayırsınızsa, "Stew" proqramını 40 dəqiqə yandırın. Tərəvəzlər bişəndə onları qarışdırın. Banklar "Buxarda bişirmə" rejimində 10-15 dəqiqə sterilizasiya edilə bilər, qapaqları qaynadın. İsti salatı bankalara düzün, qapaqları bağlayın, çevirin və yavaş-yavaş soyuması üçün bir dəsmal ilə örtün.
4. Kələm salatı
Tərkibi:
5 kq ağ kələm;
1 kq yerkökü;
1 kq soğan;
1 kq qırmızı bolqar bibəri;
0,5 l sirkə 9%;
0,5 l günəbaxan yağı;
350 q şəkər;
4 osh qaşığı. l. üst duz ilə.
Kələmi, soğanı və bibəri doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın, ancaq qırışmayın. Sirkə, şəkər, duz və günəbaxan yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Bankalara bölün və yumruqla yüngülcə düzəldin. 3 gündən sonra qapaqları bağlayın və soyuducuya qoyun. Bu salat uzun müddət saxlanılır, lakin dadını itirmir.
5. Xiyar və soğan salatı
Tərkibi:
2 kq xiyar;
1,5 kq soğan;
yarım stəkan şəkər;
yarım stəkan alma sirkəsi;
yarım stəkan qoz yağı (fıstıq yağı da edə bilərsiniz);
2 osh qaşığı. l. qaba duz (yodlaşdırılmamış);
2-3 x.q keşniş toxumu;
bir dəstə cilantro və ya cəfəri.
Xiyarların arxasını kəsin və təxminən 1 sm qalınlığında dairələrə kəsin.Soğanı bölmək lazım olan halqalara kəsin. Tencereye xiyar və soğan qoyun, sirkə, şəkər, duz, yağ, keşniş və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Tərəvəzləri qarışdırın və orta istilik üzərinə qoyun. Xiyar yumşalana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün, bir az sıxlaşdırın və yuvarlayın.
6. Balqabaq və bolqar bibərinin salatı
Tərkibi:
2 kq balqabaq;
3-4 ampul;
4-5 bolqar bibəri;
350 q tomat pastası;
100 q su; 1 osh qaşığı. l. bir slayd duz ilə;
200 q şəkər;
300 q günəbaxan yağı;
100 q sirkə 9%;
bir dəstə göyərti.
Soğan, bibər və zucchini kublara kəsin və multivark qabına qatlayın (bir qazanda edə bilərsiniz). Ayrı-ayrılıqda bir qabda tomat pastası, duz, şəkər, yağ, sirkə və suyu qarışdırın. Qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün. Üstünə göyərti səpin. Yavaş bir sobada salatı "Stew" rejimində 40 dəqiqə bişirin. Qarışdırın və sterilizasiya edilmiş bankalara hələ də isti qoyun, sıx bağlayın və ya yuvarlayın.
7. Düyü ilə salat
Tərkibi:
800 q soyulmuş bibər;
400 q soyulmuş balqabaq;
800 q soyulmuş pomidor;
1 st. düyü
5 ədəd. dəfnə yarpağı;
1 st. təmizlənmiş bitki yağı;
50 q sirkə 9%;
100 q şəkər;
1 st. l. duz.
Bibər və zucchini zolaqlara kəsin, pomidorları kublara kəsin. Tərəvəzləri, düyü və digər inqrediyentləri (sirkə istisna olmaqla) böyük bir qazana qoyun, qarışdırın və qaynadək gətirin. Ara-sıra qarışdıraraq 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə bitməsinə 3 dəqiqə qalmış sirkə əlavə edin. İsti salatı bankalara düzün və yuvarlayın.
8. Gürcü yaşıl pomidor salatı
Tərkibi:
500 q yaşıl pomidor;
200 q şirin bibər;
100-150 q soğan;
50 ml bitki yağı;
50 ml masa sirkəsi (şərab və ya alma);
ədviyyatlı bibər;
1 ç.q keşniş toxumu;
1/4 çay qaşığı fenugreek toxumları (ucho-suneli);
1/4 çay qaşığı oregano (marjoram);
cilantro, reyhan və kərəviz göyərti;
1 dəfnə yarpağı; 15 q duz.
Tərəvəzləri yarım dilimlərə və yarım üzüklərə kəsin, duz edin və doğranmış göyərti və bibər əlavə edin. Əgər reseptdə göstərilən bütün ədviyyatlar yoxdursa, onları şerbetçiotu-suneli qarışığı ilə əvəz edin. Salataya bitki yağı və sirkə əlavə edin, qarışdırın və otaq temperaturunda 1-2 gün təzyiq altında qoyun. Sonra salatı bankaya köçürün və soyuducuya qoyun. Salat bir həftəyə hazır olacaq. Qış üçün fırlatmaq üçün 1 litrlik bir banka kahı üçün başqa bir şoraba hazırlamaq lazımdır: 1 tsp. duz, 2 x.q. şəkər, 4 osh qaşığı. l. günəbaxan yağı və 4 osh qaşığı. l. sirkə. 35-40 dəqiqə sterilizasiya edin.
9. Göbələk ilə qış salatı
Tərkibi:
1,5 kq gənc təzə göbələk (tercihen boru şəklində);
1 kq pomidor;
1 kq bolqar bibəri;
700 q yerkökü;
700 q soğan;
4 diş sarımsaq;
1 dəstə yarpaq kərəviz;
300 ml bitki yağı;
1 st. l. qara bibər (noxud);
1 st. l. ətirli bibər (noxud);
mixəklərin 4 inflorescences;
100 ml sirkə 9%;
150 q şəkər;
50 q duz.
Göbələkləri təmizləyin və orta dilimlərə kəsin. Sonra 15-20 dəqiqə qaynadın. Bir süzgəcdə süzün, yuyun, artıq nəmi buxarlamaq üçün bir qabda qurudun. Böyük bir qazanda (tercihen qazanda) yağı qızdırın və içinə qaba doğranmış pomidor, soğan və bibər qoyun. Şirəsi görünəndə göbələkləri, doğranmış yerkökü, sarımsaq və bütün ədviyyatları (sirkə istisna olmaqla) əlavə edin. 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bitmədən 10 dəqiqə əvvəl sirkə əlavə edin. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün və sterilizə edilmiş qapaqlarla bərkidin, bankaları bir dəsmalın üzərinə tərs qoyaraq sərinləyin.
10. Sarımsaq ilə tərəvəz salatı
Tərkibi:
1,5 kq pomidor;
1 kq badımcan;
1 kq balqabaq;
1 kq bolqar bibəri;
1 kq yerkökü;
200 q sarımsaq;
70 ml sirkə 9%;
500 ml bitki yağı;
200 q şəkər;
70 q duz; yaşıllıq.
Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, badımcan, bibər və balqabağı kublar şəklində doğrayın. Pomidor püresinə bitki yağı, sirkə, şəkər, duz və cəfəri ilə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Multivarkanın qabına pomidor püresi tökün və “Pişirmə” proqramını yandırın və ya qazanda güveç bişirin. Pomidor püresini bir qaynadək gətirin, doğranmış tərəvəzləri əlavə edin, qarışdırın və 45 dəqiqə qaynatın. İsti salatı sterilizasiya edilmiş bankalarda yayın, yuvarlayın, çevirin, sarın.
Bu səhifədə artıq 5 ildir sınaqdan keçirilmiş qış üçün orijinal və çox dadlı hazırlıqlar var və mən hələ onlardan yaxşısını görməmişəm. Bu reseptlərə əməl edin və qış üçün dadlı tərəvəzlər hazırlayın, ailənizi və qız yoldaşlarınızı dadlı yeməklərlə təəccübləndirin.
Bu yeməkləri hazırlamaq asandır və çox vaxt çəkməyəcəkdir.
Tencereye yağı tökün, qızdırın və soğanı qoyun, yarım halqalara kəsin, 10 dəqiqə qızardın, sonra yerkökü zolaqlara qoyun və 10 dəqiqə qızardın, sonra bibəri 10 dəqiqə zolaqlara qoyun. Hər şey qızardıldığında, düyü və atlanmış pomidor qoyun. 30 dəqiqə bişirin. Şəkər, duz və mahiyyəti qoyun və 5 dəqiqə qaynadın. Sterilizasiya olunmuş bankalarda yuvarlayın və izolyasiya edin. Bu dəfə bir diş sarımsaq əlavə etdim.
Bizə lazım olacaq:
Badımcan kiçik kublara kəsilmiş və duz, 0,5 saat buraxın.
Zolaqlara kəsilmiş şirin bibər..
Yerkökü rəndələyin.
yemək sousu
Pomidoru, sarımsağı və acı bibəri ət dəyirmanında bükün.
Yaşıllıq dəstələrini kəsin. Tavaya yağ tökün və badımcanları sıxdıqdan sonra yüngülcə qızardın.
Sarımsaq və bibər, duz, şəkər, sirkə ilə pomidor əlavə edin. və göyərti.
Yanğına qoyun. 40 dəqiqə qaynatın. İsti sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın. Banklar çevrilir və bükülür.
Kök halqalarını qaynar şirəyə qoyun və yerkökü yumşaq olana qədər 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra qabığı soyulmamış badımcanı dörddəbir, duz, şəkər, bitki yağı (reseptdəkidən az qoyuram), essensiya, sarımsaq, acı bibər qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Steril bankalara düzün və yuvarlayın.
Yalnız badımcanları çox bişirmək deyil, bütöv olmaq çox vacibdir. Kavanozları soyuduqdan sonra soyuducuda saxlamaq, daha sonra lazım olan yerdə saxlamaq yaxşı olardı.
Şirəsini tavaya tökün, iri doğranmış badımcanı, soğanın dörddə birini, kvadrat bibəri, duzu, şəkəri qoyun, yağı tökün ( Reseptdəkindən az tökürəm). Qaynama anından 10 dəqiqə bişirin. Bu dəfə daha çox sarı gavalı püresi (0,5 l) əlavə etdim.
Sonra 5 böyük diş sarımsağı zolaqlara kəsin və mahiyyəti ilə birlikdə qazana qoyun, 1 dəqiqə bişirin və yuvarlayın. Asanlıqla və tez edilir. Bişirmə prosesində çalışırıq və zövqümüzə gətiririk.
Tərkibi:
Şirin və ədviyyatlı bibər, pomidor və sarımsağı ətçəkən maşından keçirin. Bütün burulmuş tərəvəzləri bir qazana qoyun, duz, şəkər əlavə edin, badımcanı kublara kəsin və rasta tökün. kərə yağı. 50 dəqiqə qaynatın. Yaşılları incə doğrayın və bir qazana qoyun və daha 10 dəqiqə bişirin. Sonda sirkəni tökün, qarışdırın və bankalara düzün.
Bu orijinal reseptdir. Bəzi dəyişikliklər etdim: sirkə əvəzinə 1 xörək qaşığı essensiya qoyuram. 1 qaşıq yerinə şəkər 5 xörək qaşığı qoyun. 30 dəqiqə bişirilir və göyərti əlavə edildikdən sonra daha 10 dəqiqə. Gözlə bitki yağı tökdüm, amma 250 qramdan çox az. Adjika ədviyyatlı və dadlı çıxdı. Çörəyin üzərinə sürtüb, borscht ilə dişləyə bilərsiniz ... 0,5 litrlik bankalardan 6 ədəd çıxdı və cəhd etmək qalır.
Fesleğen sousunun hazırlanması üçün inqrediyentlər:
Pomidor, acı bibər, reyhan və sarımsağın yarısını özünüzə uyğun şəkildə doğrayın. Pomidorların üstünə əvvəlcə qaynar su tökdüm, sonra qabığını çıxardım, ətçəkən maşından keçirdim. Duz, qaynatmaq üçün qoyun.
Bu vaxt xırda doğranmış soğanı aşağı istilikdə qızardın. Qızartmayın, şəffaflığa gətirin. Pomidor sousuna tökün. Tomat pastası, şəkər əlavə edin və yarım saat qaynadın. Qalan reyhan və sarımsağı incə doğrayın və sousa göndərin. Biz ədviyyatlarla ədviyyat edirik.
Çalışırıq... zövqünüzə görə nə çatışmır... duz, çili, makaron... Yeri gəlmişkən... ədviyyatlı yeməyi sevmirsinizsə... yaxşı, bibəri tərk edə bilərsiniz. Məbləğini azaldın və ya paprika ilə əvəz edin. Mən ədviyyatlı sous istədim. Sonda hələ də quru çili tökülür.
Kavanozlara dökün və gecəni bir xəz palto altında qoyun.
Bu xiyar salatını bütün ailəm və dostlarım sevir. Birincisi, çox dadlı pomidor sousu var, ikincisi, xiyar dişlərin altında sərt və xırtıldayandır, buna görə adın özüdür. Hər hansı bir yan yemək və ət ilə əla gedirlər. Bundan əlavə, sizə kişilərin onlara pərəstiş etdiyi bir sirri deyim, çünki bu salat məzəsi əladır. Onların əsas artısı hələ də bizim üçündür, xırtıldayanlar çox tez hazırlanır, bütün günü sobada keçirməyə ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
Bişirməzdən əvvəl xiyar yuyulmalı və 2 saat suda buraxılmalıdır. Bu arada pomidor suyu hazırlayaq. Pomidorlarımı ət dəyirmanında bükün və ya qarışdırın. Ancaq pomidor qabığı olan salatları çox sevmirəm, buna görə də pomidor suyu olan yerdə həmişə əl şirəçəkəndən istifadə edirəm. O, öz vəzifələrinin öhdəsindən mükəmməl gəlir, şirəsi son damlaya qədər sıxılır və minimum tullantı var. Odur ki, kimdə yoxdursa, onu almağı məsləhət görürəm, bu, çoxlu tortun qaldığı və çoxlu şirənin itirildiyi bütün məşhur markalı şirəçəkənlərə şans verəcəkdir.
Blenderdə və ya ətçəkəndə bibər, sarımsağı doğrayın və ayrıca boşqabda kənara qoyun.
İndi biz xiyarlarımızı sudan çıxarıb 1,5 sm qalınlığında üzüklərə, qalındırsa, yarıya bölün. Amma xiyarı çarpaz şəkildə dörd hissəyə kəsib iki və ya üç bərabər hissəyə kəsə bilərsiniz, xiyarın uzunluğundan asılı olaraq, hər şey sizin təsəvvürünüzdən asılıdır. İki keçiddə salat hazırlayıram və xiyarları müxtəlif formada kəsirəm, daha maraqlıdır, iki fərqli görünüşlü salat çıxır.
Bu arada pomidor suyunu sobaya qoyub 10 deqiqe bişirin, sonra sarımsağı ve istiotu atın, sirkə tökün, yağı, duzu, şəkəri əlavə edib 10 dəqiqə daha bişirin. Artıq mətbəxdə adjika qoxusu uçmağa başladı və elə ki, müqavimət göstərmək və sınamamaq mümkün deyil, bizim etdiyimiz budur. Və yalnız indi doğranmış xiyarları atırıq və qaynama anından 5 dəqiqə bişiririk, daha çox deyil, əks halda artıq xırtıldayan deyil, xiyar qarışıqlığı olacaq.
Salatanı isti sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın və çevirin. Bankları heç bir şeylə sarmağa ehtiyac yoxdur. İndi Xrustiki salatı saxlamağa hazırdır.
Bütün bunları ətçəkən maşından keçirin (tercihen incə). Orada 0,5 l tomat pastası, sous (nə istəsən) + 1 stəkan şəkər, + 1,5 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq duz + sirkə (dadmaq üçün).
Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və kiçik bankalarda steril təşkil edin. Heç nə bişirməyin. Tez edilir. Və tez yeyir. Soyuducuda yaxşı dayanır. Hazır məhsulun çıxışı təxminən 3 litrdir.
Olduqca kəskin şeylər olduğu ortaya çıxır.
Xidmət başına məhsullar
Lobyadan kürü üçün orijinal resept. Lobya və sarımsaq ona xüsusi dad verir.
qulançar lobya - 1 kq. yuyun, doğrayın və bitki yağında bişirin. Hazır olduqdan sonra yivli qaşıqla bir qaba qoyun.
Tavada yarım üzüklərə kəsilmiş 700 qram soğan qoyuram. qızartmaq.
0,5 kq əlavə edin. yerkökü, sonra 1 kq. badımcan, qızardılmış.
1 kq şirin qırmızı bibər, sonra 1 kq pomidor əlavə edin. Hər şey zolaqlara kəsilir. Bu qarışıma lobya əlavə edin və qaynadın.
Doğranmış cəfəri, 2 qaşıq duz, 2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, çili bibəri və qara üyüdülmüş dad, 1 çay qaşığı 70% essensiya və 2 baş xırda doğranmış sarımsaq.
Hazırlanana qədər güveç edin, steril bankalara qoyun və sarın.
Məhsuldarlıq - 6 ədəd 700 qramlıq bankalar.
Məhsulların sayını öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz. Ancaq bu ən yaxşı seçimdir.
Və sıyıq almamaq üçün çox qarışdırmayın.
2020-ci ilin qışında xoş iştaha!
