Понятие не имею, что такого привлекательного несет в себе «краснобархатная» выпечка, но факт остается фактом – за последнюю пару лет и капкейки стали трендом, то и дело мелькающим в ленте Pinterest, рука об руку с . Такая популярность сделала «Красный бархат» современной классикой и я подозреваю, что дело здесь не только в насыщенном цвете, но и в богатой, тяжелой текстуре, которая понравится любому поклоннику брауни.
В очередной раз отдать дань этому замылившему глаз тренду я решила с помощью чего-то менее привычного – печенья с трещинками, которое переняло все достоинства «краснобархатных» бисквитов, но еще не успело приесться.
Схема приготовления аналогична замешиванию бисквитного теста для торта. Сперва просеиваем и смешиваем между собой сухие составляющие: муку, разрыхлитель. После, взбиваем мягкое масло с сахаром, минут 5, и, продолжая взбивать, добавляем яйца, а за ними растопленный шоколад. Смешиваем между собой и то и другое, добавляем красный пищевой краситель. Последнего кладем много. Я ляпнула около чайной ложки любимого AmeriColor в оттенке SuperRed – он всегда становится главным героем всех моих «Красных бархатов».
Даже то, что в этом печенье уже содержится масло и сахар, а его предстоит еще и в сахарной пудре обвалять, не останавливает меня от добавления белой шоколадной крошки. Опционально, но очень вкусно.
Теперь начинается самое нудное: необходимо накрыть тесто и поставить в холодильник на всю ночь. За это время оно, во-первых, станет плотнее, облегчая нам работу над формовкой, а во-вторых, такой простой трюк обеспечит появление трещинок на поверхности.
Даже после охлаждения тесто остается достаточно мягким, а потому делить его на порции удобнее всего с помощью ложки для мороженого. Каждый шарик сперва обваляйте в обычном сахаре, а уже затем в пудре, чтобы последняя не впитывалась в тесто, а покрывала печенье ровным слоем, контрастируя с красными трещинками.
Разложите печенье по пергаменту на расстоянии около 5 см друг от друга – оно порядочно расплывется в стороны во время выпекания. Теперь в духовку при 170 на 12-14 минут.
После, оставьте печенье ПОЛНОСТЬЮ остыть. Да, это сложнее чем выдерживать тесто в холодильнике 8 часов, но критично важно: остывшее печенье куда вкуснее горячего, оно более вязкое, плотное и отдает шоколадом.
Ингредиенты:
Приготовление
Directions
Это яркое печенье обязательно окрасит ваш язык в красный цвет! И не только язык... я про руки и ногти, из под которых придется вымывать краситель, если не надеть одноразовые перчатки (как у доктора).
Из одной порции у меня получилось 38 штук (вроде бы).
Нам понадобятся:
Чтобы не было недопонимания, вот фотка с красителем поближе. В тюбике 20 г.
Сначала соединим в большой миске сливочное масло, сахар, яйцо и ванилин. Внимательный повар увидит на фото краситель, это мой косяк. На самом деле его нужно потом добавить.
Взбивать 3-4 минуты, пока смесь не станет светлой и воздушной.
И вот только потом добавить краситель и перемешать на высокой скорости до однородности. Получится очень красно...
Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты...
И перемешать до соединения компонентов.
Потом накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник хотя бы на 1 час. А в это время можно застелить противень бумагой для выпечки.
Из охлажденного теста скатать шарики (я делала не сильно большие) и выложить их на противень на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 11-14 минут.
Дать пченькам остыть на противне минут 5.
А теперь можно и шоколадом заняться - растопить в отельных мисках белый и темный шоколад. Я это делаю на водяной бане. Фото осталось почему-то только темного шоколада.
Каждую печеньку нужно на половину обмакнуть в шоколад и сразу посыпать посыпкой.
Не нужно жалеть шоколад, как я. А то потом придется, как нутеллу, на хлебцы мазать.
Какое-то время шоколад будет застывать. Можно оставить на ночь - тогда уж точно застынет. Приятного аппетита!
По вкусу и консистенции мне больше понравилось прошлое печенье - " ". Хотя они, конечно, похожи.
А бонусом фото котика, которому не интересны печеньки. Он ждет маму с работы...
"Красный бархат" в сладкой выпечке уже считается классикой. Поэтому это красное "бархатное" печенье с шоколадом обязательно нужно приготовить для себя и своих близких.
Нежное, рассыпчатое, ароматное... Вы и не заметите, как печенье исчезнет со стола!
Для придания печенью красного цвета будет использоваться красный пищевой краситель. Краситель можно использовать как порошковый, так и жидкий, и гелевый. Если выберете гелевый краситель, то его понадобиться меньше - 1/3 от массы краситель другой формы.
1. Просейте муку (1 3/4 ст.) вместе с разрыхлителем (1.5 ч. л.).
2. Взбейте мягкое масло с сахаром (2/3 ст.) на протяжении 5 минут.
3. Добавьте яйца, по одному за раз, продолжая взбивать.
4. Влейте растопленный темный шоколад к масляному крему.
5. Всыпьте сухую смесь.
6. В готовое тесто добавьте красный пищевой краситель до достижения желаемого цвета.
7. Также всыпьте раскрошенный белый шоколад.
8. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на всю ночь (примерно 8 часов).
Это нужно для появления трещинок на поверхности печенья.
9. Разделите тесто на 10 порций, скатайте каждую в шарик, и обваляйте сперва в сахарном песке, а затем в пудре.
Чтобы пудра не впитывалась в тесто, в ней обваливают после сахара, а покрывала печенье ровным слоем, контрастируя с красными трещинками.
10. Распределите печенье на противне, на расстоянии 5 см друг от друга.
11. Выпекайте печенье "Красный бархат" при 170 градусах 12-14 минут.
Дайте печенью полностью остыть, чтоб полностью насладится его вкусом.
Ароматное и вкусное печенье, которое станет достойным украшением стола на День всех влюбленных, готовится очень просто.
1 стакан сахара;
½ чайной ложки соли;
2 столовых ложки кукурузного крахмала;
½ чайной ложки разрыхлителя;
3 столовых ложки темного какао-порошка без добавления сахара;
¾ стакана сливочного масла;
¼ стакана муки;
1 чайная ложка пищевого красителя жидкой консистенции;
1 яичный белок;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
1 чайная ложка уксуса;
1 яйцо;
120 грамм сыра сливочного;
½ чайной ложки сахарной пудры;;
¾ чайной ложки ванильного экстракта;
¼ стакана сливочного масла
цветной сахар.
Шаг 1. Возьмите заранее подготовленную емкость и взбейте там муку, разрыхлитель, порошок из какао, крахмал и немного соли. Пока что отставьте все эти ингредиенты в сторонку.
Шаг 2. В отдельной емкости смешиваем масло и сахар таким образом, чтобы получился крем приятного светлого оттенка. Затем добавляем туда яйцо, краситель, уксус, белок и ванильный экстракт. Туда же помещаем сухие продукты, а затем взбиваем все, выбрав самую низкую скорость. Тесто должно постоять в холодном месте несколько часов.
Шаг 3. Установите на духовой печи показатель в 180 градусов. Кода тесто будет готово, сформируйте одинаковые аккуратные шарики. Противень смазываем маслом и выкладываем туда эти заготовки. Расстояние между ними должно достигать 2 сантиметра. Процесс приготовления занимает примерно 10 минут. После этого положите печенье на решетку, чтобы оно успело остыть.
Шаг 4. Самое время заниматься приготовлением глазури. Для этого взбейте масло и сливочный сыр. К этим ингредиентам добавьте экстракт ванили и сахарную пудру. Все ингредиенты тщательно взбейте.
Шаг 5. Готовое печенье покрывают тонким слоем глазури. Если есть желание, можете украсить блюдо цветным сахаром.
Из этих ингредиентов можно получить 16 порций ароматного печенья. Займет процесс готовки примерно 3 часа.
