Карп с картошкой в духовке – не просто вариант сытного и полезного ужина. Это еще и довольно быстрое блюдо, ведь на подготовку ингредиентов к запеканию уходит совсем немного времени.

Однако перед приготовлением рыбу, разумеется, нужно будет подготовить. Как правильно почистить карпа?

Чистим карпа по всем правилам

Разумеется, карпа, как и другую рыбку, всегда лучше приобретать еще живым. Так можно не сомневаться в свежести исходного продукта и в качестве готового блюда.

При этом самым гуманным способом умерщвления дальнего родственника сазана считается заморозка. То есть свежего карпика всего лишь нужно на несколько часов положить в холодильник, и он заснет навсегда.

После этого нужно:

• достать рыбку из холодильника и положить и разморозить в холодной воде;
• положить рыбную тушку на разделочную доску;
• срезать плавники;
• зафиксировать хвост карпа рукой и начать счищать чешую от хвоста к голове;
• разрезать брюшко и достать внутренности;
• вытащить жабры.

После этого рыбку следует в очередной раз промыть в холодной воде и либо приступить к ее фаршировке, если карп запекается целиком, либо к дальнейшей разделке, если блюдо будет готовиться кусочками.

Готовим ароматный картофель и роскошного карпа

Специально для тех, кто любит экспериментировать с обычными, повседневными продуктами и был создан рецепт карпа, запеченного в духовке, который имеет легкие нотки Италии.

Итак, возьмите:

• 1-2 рыбины примерно на 2-2,5 кг;
• 1 килограмм картофеля;
• 1 лимон;
• 1 головку чеснока;
• 2 веточки розмарина;
• 1 пучок укропа;
• 4 ст. ложки растительного масла;
• перец черный, красный и белый;
• соль.

Как готовить?

• Подготовьте рыбку (алгоритм действий указан выше).
• Натрите ее смесью соли и перцев.
• Заложите противень кулинарной фольгой.
• Выложите на фольгу карпа.
• Смажьте обильно его подсолнечным маслом.
• Помойте картофель, почистите его.

Если картофель молодой, то просто жесткой щеткой счистите мягкую наружную шкурку.

• Разрежьте каждую очищенную картофелину на 4 части.
• Почистите чеснок.
• Листики розмарина мелко порежьте.
• Измельчите половинку головки чеснока (3-4 зубчика).
• Переложите половину картофеля в отдельную посуду, добавьте к нему чеснок, розмарин и растительное масло.
• Помойте укроп, нарежьте его мелко.
• Измельчите оставшийся чеснок.
• Выложите укроп и чеснок к оставшемуся картофелю, взбрызните подсолнечным маслом.

Если время позволяет, то дайте овощу промариноваться 20-30 минут.

• Выложите разные виды картофеля вокруг карпа.
• Поместите противень в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180°.
• Обмойте лимон, нарежьте на тонкие кружочки.
• Достаньте аккуратно противень с вкусным, запеченным содержанием.
• Сделайте небольшие надрезы по спинке рыбки.
• Вставьте в них дольки лимона.

Карп с картофелем готов! Подавайте его на большом, красивом блюде, чтобы угощения точно хватило всем членам семьи или гостям.

Карп в переводе с греческого - плод.

Как легко запечь карпа в сметане

Казалось бы, что необычного можно приготовить в духовке из карпа с картошкой? На самом деле много чего, например, карпика в сметанном соусе.

Возьмите:

• карпа (примерно на 1,5 кг);
• картофель – 500-700 г;
• сметану – 1 маленькую баночку;
• лимон – 1 штуку;
• лук – 2 штуки;
• специи для рыбы;
• соль;
• подсолнечное масло.

Готовим:

• подготовьте рыбу к запеканию, но не отрезайте ее голову;
• положите ее в глубокую посуду;
• натрите карпика снаружи и изнутри специальной смесью специй и солью;
• полейте рыбку соком одной половинки лимона;

Пока карп маринуется, займитесь приготовлением картофеля.

• разрежьте каждую картофелину пополам;
• смешайте сметану и специи;
• возьмите противень, застелите его кулинарной фольгой;
• смажьте фольгу подсолнечным маслом;
• выложите картофель, промажьте его сметаной;
• почистите лук, нарежьте кольцами;
• сделайте «подушку» из лука для карпа;
• нарежьте на дольки вторую половинку лимона;
• выложите рыбку на луковую «подушку»;
• уложите в ее брюшко лимон;
• смажьте карпика сметаной;
• поставьте противень в духовку.

Время приготовления - 30-40 минут, разогрев - 180°-200°.

Если для запекания используется большая рыба, то опытные повара советуют делать неглубокие надрезы на ее спинке. Так карп лучше маринуется и быстрее прожаривается.

Карп в рукаве – минимум сложности, максимум вкуса

Чтобы приготовить карпа в духовке с картошкой, не обязательно иметь дома специальный противень с высокими бортиками, ведь можно просто использовать кулинарный рукав.

Итак, для запекания карпика с картофелем возьмите:

• карпа (особь на 1,5-2 кг);
• 700-900 граммов картофеля;
• 2 головки лука;
• 1 головку чеснока;
• 1 лимон;
• белое столовое или сухое вино – 250 мл;
• сметана;
• сушеный базилик;
• перец, соль;
• оливковое или растительное масло.

Как приготовить такой кулинарный шедевр?

• подготовьте рыбку по всем вышеуказанным правилам;
• отрежьте голову, разрежьте тушку на порционные кусочки;
• переложите карпика в глубокую посуду;
• добавьте к нему соль и перец;
• почистите лук, нарежьте крупными полукольцами;
• добавьте его к рыбке;
• помойте лимон, разрежьте пополам;
• выдавите сок половинки лимона в миску с кучками карпа;
• перемешайте;
• налейте вино и оставьте рыбу «в покое» на 20-30 минут;
• помойте и почистите картофель;
• разрежьте его на 2-4 части, совсем мелкие картофелины не разрезайте;
• переложите картофель в отдельную посуду, добавьте к нему перец, базилик и соль;
• почистите чеснок, оставьте на доске 2-3 зубчика;
• крупно порубите их, переложите в посуду с очищенным овощем;
• добавьте масло;
• достаньте из маринада карпа, обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем;
• подготовьте кулинарный рукав;
• промажьте каждый порционный кусочек рыбки сметаной;
• уложите в рукав овощи и карпа таким образом: сначала половина картофеля, затем рыба, после оставшийся картофель;
• налейте в рукав немного картофельного маринада и закройте его;
• уложите рукав на противень и сделайте несколько аккуратных проколов на нем;
• поставьте противень в духовку и запекайте примерно 50-60 минут при 180°;
• достаньте готового карпа, запеченного в духовке, из рукава и красиво выложите его на блюдо.

Украсив готового карпа майонезной "чешуей", можно придать ему еще более благородный вид.

Карп с гарниром, запеченный в фольге

Казалось бы, карпик, запекаемый в духовке в фольге, по вкусу всегда получается одинаковым. Однако это совершенно не так, поскольку не последнюю роль в данном вопросе играют не столько специи, сколько способ приготовления гарнира из картофеля.

И чтобы в этом убедиться, возьмите:

• 1,5 кг карпа;
• 10 картофелин;
• 2 моркови;
• 4 луковицы;
• лимон;
• приправу для рыбы;
• майонез;
• масло растительное;
• соль.

Так же заранее подготовьте плоский противень и кулинарную фольгу. После этого:

• подготовьте рыбку к тепловой обработке;
• сделайте по бокам карпа неглубокие надрезы (так он быстрее приготовится);
• натрите его приправой для рыбы и солью со всех сторон;
• обмажьте майонезом, не забывая промазывать и брюшко;
• нарежьте вымытый лимон на тонкие кружочки;
• вставьте лимонные дольки в боковые надрезы, 3-4 кружочка положить внутрь рыбки;
• помойте и почистите морковь;
• нарежьте ее тонкими кружочками;
• почистите заблаговременно вымытый картофель;
• сделайте надрезы в каждой картофелине, при этом не разрезая ее до конца;
• вставьте в надрезы тонкие кружочки моркови;
• почистите лук, нарежьте толстыми кольцами;
• смажьте противень растительным маслом;
• выложите лук;
• положите сверху обмазанного майонезом карпа;

Если остался лук, можно нашинковать им рыбу изнутри.

• выложите вокруг него картофель, начиненный морковью;
• посолите каждый клубень в отдельности и взбрызните подсолнечным маслом;
• закройте еще сырое блюдо фольгой и поставьте в разогретую до 180° градусов духовку буквально на 30 минут;
• достаньте противень, снимите фольгу;
• отправьте его снова в духовой шкаф для подрумянивания рыбки и картофеля еще минут на 20-30.

После того, как овощи приготовятся полностью, достаньте противень и переложите карпика с гарниром на большое блюдо.

Жители Китая уверены, что карп - символ настойчивости и целеустремленности. Именно поэтому во многих свитках и на многих предметах интерьера изображается эта рыбка.

Итак, поскольку карп считается относительно недорогой по цене рыбой, готовить блюда из него можно хоть каждый день. При этом рекомендуемая специалистами ВОЗ недельная норма потребления такой или другой рыбки – 300-400 г.

Карп выведен из сазана в Китае, сейчас же он водится в водоемах по всему миру, исключая Южную Америку. В России и Украине тоже можно купить карпа и приготовить из него вкусное блюдо. Мы предлагаем простой домашний вариант, который подойдет для семейного ужина – карп в духовке с картошкой.

Ингредиенты

• карп весом в 1 кг или немногим больше – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 3-4 ст. л.;
• средние клубни картофеля – 5 шт.;
• лук репчатый очищенный – 2 шт.;
• очищенная красная морковь – 1 шт.;
• листок лавра – 1 шт.;
• душистый перец горошком – 5-6 шт.;
• розмарин, меленый мускатный орех, кориандр, фенхель, измельченная сушеная паприка– по щепотке;
• соль – по вкусу.

К сведенью: карпа рыбу готовят во многих странах мира. Китайское блюдо «карп-хризантема» имеет презентабельный вид: из рыбы удаляют кости, делают надрезы изнутри, выворачивают кожей вовнутрь, на масле обжаривают, после чего она приобретает вид хризантемы. В Болгарии карпа фаршируют орехами и запекают в духовке к Рождеству. Немцы и поляки тушат его в пивном соусе, а венгры нашпиговывают копченым салом. Жители Израиля считают его наиболее подходящей для фаршировки рыбой. Начиненный рыбно-грибным фаршем и тушеный в вине карп "а-ля Шамбор" (сагре a la Chambord) – изыск французских кухонь. Причем подают его французы с роскошными гарнирами – раками, шляпками шампиньонов и даже деликатесными трюфелями. Австрийская кухня славится карповыми рулетами.

Приготовление

Растолките горошки душистого перца и отправьте к двум ложкам оливкового масла, в него же всыпьте розмарин, мускатный орех, кориандр, фенхель и паприку. Все специи смешайте.


Нарежьте лимон на тонкие дольки.


Карпа очистите от чешуи. Вспоров вдоль туловища его брюхо, выпотрошите внутренности, промойте проточной водой. Промокните столовыми салфетками.

Сделайте в рыбе надрезы поперечными сечениями ножа, посолите, взбрызните соком четверти лимона обмажьте маслом с приправами. В надрезы вставьте дольки лимона. Если при потрошении рыбы порвался желчный пузырь, вырежьте части, которые испачканы желчью или натрите их солью. Жабры лучше вырезать ножом, чтобы они не испортили вкус горечью.


Луковицы и морковь нарубите кубиками и пассируйте на ложке оливкового масла. Когда овощи остынут, нафаршируйте ими брюхо карпа. Туда же положите лавровый листок. Можно добавить и веточку укропа.
Хорошо промытые и просушенные картофельные клубни нашинкуйте дольками, смешайте с солью и любимыми приправами, заполните ими пустые промежутки на противне с рыбой.


Печь карпа нужно примерно 45 минут в духовке при 170 С. Достав рыбу, вытащите из нее укроп и лавр, они уже отдали весь аромат при готовке.

Шаг 1: подготавливаем карпа.

Карпа очистите от чешуи и выпотрошите, осторожно вскрыв брюшко и вынув все внутренности, а затем поскоблив немного нутро рыбы ножом. Срежьте хвостик, плавники, жабры (если этого не сделать, вокруг них карп будет горчить) и удалите глаза.
Очищенную рыбу промойте и оботрите насухо одноразовыми бумажными полотенцами.
Натрите карпа снаружи и изнутри солью.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Луковицу очистите от шелухи, сполосните прохладной водой и нарежьте полукольцами или перьями. Сложите все в тарелку, засыпьте перцем и солью, хорошо перемешайте.

Шаг 3: подготавливаем картофель.

Картофель промойте от грязи и песка, очистите от кожуры и вновь сполосните водой. Разрежьте каждую картошину на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.

Шаг 4: запекаем карпа с картошкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов . Противень или форму для запекания смажьте растительным маслом. Уложите в центр тушку карпа и начините его луком со специями. Промажьте сверху рыбу растительным маслом, удобней всего использовать для этого силиконовую кисть. Благодаря маслу верх рыбы покроется красивой поджаристой корочкой. Вместо масла можно использовать жирную сметану или майонез, это уже дело вкуса. Со сметаной, например, получается более мягкий вкус и аромат.
Вокруг рыбы разложите кусочки картофеля, посолите, поперчите их и так же полейте сверху небольшим количеством масла. На самом деле вы можете положить вокруг столько картофеля, сколько у вас хватит свободного места на противне.


Отправляйте карпа с картошкой запекаться на 45 минут , пока кожа рыбы и верх картошки не станут золотистого цвета. Готовая рыба ароматная и мягкая, а картофель рыхлый.

Шаг 5: подаем карпа с картошкой.

Доставайте готового карпа из духовки, украшайте свежей зеленью петрушки и подавайте на стол. На столе уже разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелки вместе с запеченным картофелем, щедро сдобрите каждую порцию сметаной. Есть такую рыбку одно удовольствие! Но помните про мелкие кости, карп - это речная рыба, так что будьте аккуратны и выбирайте их.
Приятного аппетита!

Вместо лука можно использовать лимон. В таком случае возьмите два фрукта. Один нарежьте тонкими ломтиками и вложите внутрь рыбы, а из второго лимона выжмите сок и полейте им карпа сверху.

Кроме картошки добавьте и другие овощи, чтобы получился более разнообразный гарнир.

Голову карпа по желанию можно удалить, как и хвост.

Если вас смущают пустые глазницы, вложите в них ягоды клюквы или брусники.

• карп – 1 тушка (весом около 1 кг);
• соль, чёрный молотый перчик и приправы для рыбных блюд – по своему вкусу;
• майонез – 3-4 столовые ложки;
• лимон – ½ штуки;
• морковка – 1 штука (большая);
• картофель – 9-10 клубней (среднего размера);
• лук репчатый – 4-5 штук;
• масло растительное – 5 столовых ложек.

Приготовление

Полезная и вкусная речная рыбка – карп. Сколько всяких вкусностей можно из неё приготовить. Мы предлагаем особо не морочить голову и не возиться, а использовать совсем простой рецепт – запечь рыбу в духовке с картошкой. Потом вы сами удивитесь, насколько изысканным получается готовое блюдо. Такой вариант отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или романтического ужина.

1. Рыбу тщательно очистите от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошенько промойте её под проточной водой, дайте обсохнуть. Карп – рыбка костлявая, и чтобы в готовом блюде не слишком ощущались мелкие косточки, сделайте от хребта до брюшка неглубокие надрезы с обеих сторон (с фото, приведенным ниже, вам будет понятнее). Благодаря такой процедуре во время запекания мелкие косточки станут мягче и чувствоваться не будут.

Смешайте в отдельной пиалке соль, чёрный молотый перец и приправу для рыбных блюд. Полученной смесью хорошенько натрите со всех сторон рыбную тушку. В идеале, чтобы пропитаться ароматом специй, рыбка должна какое-то время полежать в холодильнике. После чего равномерно смажьте карпа майонезом.

Помойте лимон и нарежьте его на тоненькие дольки. Вставьте их в надрезы, оставшиеся положите в брюшко.

Подготовьте овощи, очистите их от шелухи и кожуры, помойте, обсушите. Картофель сложите в глубокую миску, посолите и поперчите по своему вкусу, полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились по всей картошке. На каждом клубне сделайте по 4-5 надрезов, не доходя до конца 0,5-1 см.

Морковь порежьте тонкими кружочками, вставьте по одному в надрезы на картофеле.

Луковицы порежьте кольцами.

Возьмите противень или форму для запекания, смажьте обильно растительным маслом. Разложите луковые кольца (используйте не все, немного оставьте, чтобы положить сверху рыбной тушки). Если у вас остались кружочки морковки, положите их сверху лука. Теперь расположите в центре карпа, вокруг него уложите картофель, сверху посыпьте на рыбку оставшиеся колечки лука. Закройте форму фольгой.

• карп – 1 тушка (весом около 1 кг);
• соль, чёрный молотый перчик и приправы для рыбных блюд – по своему вкусу;
• майонез – 3-4 столовые ложки;
• лимон – ½ штуки;
• морковка – 1 штука (большая);
• картофель – 9-10 клубней (среднего размера);
• лук репчатый – 4-5 штук;
• масло растительное – 5 столовых ложек.

• Время на подготовку: 00:40
• Время приготовления: 01:10
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Приготовление

Полезная и вкусная речная рыбка – карп. Сколько всяких вкусностей можно из неё приготовить. Мы предлагаем особо не морочить голову и не возиться, а использовать совсем простой рецепт – запечь рыбу в духовке с картошкой. Потом вы сами удивитесь, насколько изысканным получается готовое блюдо. Такой вариант отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или романтического ужина.

Полезные советы

• Рыба относится к тем продуктам, которые отлично впитывают в себя ароматы. Поэтому для усиления запаха и вкуса готового блюда не пренебрегайте приправами и специями. К рыбным блюдам хорошо подходят сушёные овощи (лук, морковка и чеснок), куркума и молотый кориандр, паприка и разновидности молотого перца (острый, белый, душистый), укроп, петрушка, имбирь, лавровый лист, фенхель, миндаль, карри и тмин.
• Для приготовления этого блюда не берите слишком большие клубни картофеля, они могут не пропечься.
• При подготовке рыбной тушки, желательно у неё срезать плавники и жабры с хвостиком, а также удалять глазки, потому что готовая рыбка вокруг этих мест может горчить. А чтобы пустые глазницы не портили вид готового блюда, вставьте туда маслины либо какие-то ягодки.
• Кроме картофеля вокруг рыбы можно выкладывать для запекания и другие овощи – нарезанную брусками морковь, цветную капусту, болгарский перец, брокколи, кабачки и баклажаны.