Bez lahodných, šťavnatých, chrumkavých uhoriek je ťažké si predstaviť bohaté plnohodnotné menu. Táto zelenina, ktorú mnohí milujú, je známa človeku už viac ako 6 tisíc rokov. Po dlhú dobu v Rusku boli uhorky považované za skutočnú pochúťku, široký spotrebiteľ ich okamžite neobjavil. Milovníci uhoriek sa často musia vysporiadať s takým problémom, ako je horkosť ovocia. Horké uhorky možno nájsť na oboch pestovaných otvorené pole a v skleníkových podmienkach. Tento článok vám pomôže zistiť, prečo sú uhorky v skleníku horké, čo by mali záhradníci robiť, aby pestovali chutné ovocie.
Príčinou horkosti uhoriek je látka, ktorá sa v nich hromadí - cucurbitacín, práve tá výrazne mení chuť ovocia v smere skazenia. najbližšie prírodné prostredie na pestovanie uhoriek - subtropické podnebie, majú veľmi radi teplo a vlhko. Podľa toho sa každá odchýlka od bežného prostredia stresujúceho charakteru prejaví na chuti zeleniny. Silné zahrievanie slnečnými lúčmi alebo naopak podchladenie rastliny na otvorenom poli môže spôsobiť horkosť. Odpoveď na otázku, prečo sú uhorky v skleníku horké, čo robiť, aby ste získali ovocie s dobrou chuťou, sa bude týkať predovšetkým starostlivosti o túto zeleninu.
Príprava semien na výsadbu v skleníku.
Štruktúra skleníka na pestovanie uhoriek by mala byť vyrobená z polykarbonátu s netkaným materiálom biela farba. Na udržanie požadovanej teploty v skleníku je potrebné vytvoriť vetracie otvory, najlepšie s automatickým mechanizmom.
najviac najlepší materiál na zber sadeníc uhoriek sa použijú semená zo samotného jadra uhorky, aby sa znížilo riziko novej generácie horkých plodov. Horkosť sa môže tvoriť v uhorkách a pri neúspešnom susedstve rastlín, napríklad s malinami, černicami, tekvicami, pretože látky, ktoré vylučujú, sú pre uhorky nepriaznivé.
Mala by tiež vylúčiť prítomnosť piesku a hliny výsadbu pôdy pre rastliny, ale pridávanie rašeliny, kompostu, pilín do pôdy na obohatenie o vzduch je perfektné. V tomto prípade bude neutrálna kyslosť pôdy optimálna. Pri dodržaní všetkých pravidiel nebudú musieť letní obyvatelia a záhradníci zistiť, prečo sú uhorky v skleníku horké a čo je potrebné urobiť v tomto prípade.
Aby ste dosiahli dozrievanie plnohodnotného ovocia s dobrou chuťou, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
Zabezpečte rastlinám dostatok vody s pravidelnou zálievkou. Počas obdobia kvitnutia je potrebné uhorky zalievať každý deň, ale nemožno ich naliať;
Len vodné uhorky teplá voda, dodržiavajte vodnú a tepelnú rovnováhu, najmä pokiaľ ide o skleníkové rastliny. Optimálna teplota bude od 18 stupňov v noci a 20 stupňov počas dňa a počas obdobia plodenia - nie nižšia ako 28 stupňov. Náhle zmeny teploty sú zároveň škodlivé pre dozrievanie ovocia;
Neustále udržiavajte vysokú vlhkosť v skleníku a vyhýbajte sa nedostatku alebo prebytku slnečného žiarenia. Priame slnečné svetlo je pre rastlinu obzvlášť nebezpečné. Práve oni často slúžia ako dôvod, prečo sú uhorky v skleníku horké - čo robiť v tomto prípade je zrejmé - snažte sa zabrániť ich účinku na dozrievanie ovocia;
Vetrajte skleník a včas v ňom uvoľnite pôdu, aby prenikol vzduch;
Včas kŕmte vyváženými hnojivami, napríklad dusíkatými a draselnými soľami, ktoré budú mať priaznivý vplyv na rast a chuť uhoriek. Použitie prírodného organické hnojivá, najmä čerstvý hnoj, je v skleníku kontraindikovaný;
Odporúča sa odstrániť všetky prebytočné výhonky z rastlín. Počas rastu uhoriek by sa mali sformovať do jednej stonky a odstrániť nevlastné deti. Všetky fúzy sú tiež odstránené. Krútenie mihalníc uhoriek nie je povolené, musia sa narovnať;
Ak nastalo horúce a suché počasie, je lepšie sklo v skleníku vybieliť kriedovým roztokom;
Dôvodom, prečo sú uhorky v skleníku horké, môžu byť genetické vlastnosti konkrétnej odrody rastliny. Faktom je, že chovatelia nedávno začali vyrábať semená bez horkosti. Z úplne nehorkých odrôd uhoriek možno na výsadbu odporučiť holandské hybridy. Medzi domácimi analógmi môžete vyskúšať pestovanie odrôd Maryina Roshcha, Annushka atď.
Ako ľudové metódy aby ste sa vyhli horkej chuti plodov uhoriek, môžete skúsiť uhorky namočiť asi na 12 hodín v studená voda, ako aj pri varení ich osoľte a marinujte.
Prečo sú uhorky v skleníku horké, čo robiť, ak ich chuť vôbec nie je príjemná, je v poľnohospodárstve pomerne častým problémom. Nie je však ťažké to vyriešiť, ak budete dodržiavať všetky potrebné podmienky výsadba a starostlivosť pri pestovaní týchto nádherných smaragdových plodov.
Rastlinné odrody, ktoré sú geneticky bez horčiny. Za žiadnych podmienok pestovania nikdy nezhorknú. V iných odrodách sa látky spôsobujúce horkosť nehromadia hneď a čím pomalšie rastú, tým sú uhorky horkejšie. Stáva sa to pri nedostatku tepla, svetla, vlhkosti, živín. Vytvorte podmienky na rýchle plnenie a uhorky sa vám poďakujú, nezhorknú. Ťahajte na zdravie!
Horké uhorky pochádzajú zo sucha a tepla. Spravidla ide o staré odrody. V modernej horkosti sa vôbec nehromadí. Keď som začal sadiť všetky druhy uhoriek, zabudol som, že uhorky sú horké. A jem ich skoro. Jeden a pol mesiaca po výsadbe. A spotreba semien je malá, sadze po 40-50 cm, na semeno. Vetvy dobre rodia. A kým si spomeniem, môj otec zasadí a pozrie sa dovnútra, keď sa objavia uhorky a budú tam len neplodné kvety. Zavlažuje ich do strnulosti, začnete jesť prvé - horké. Tak som trochu zalial.
Uhorky zhorknú z toho, že majú málo vody, nestabilnú teplotu, príliš teplo v rastline, alebo naopak málo slnka, ak ste to s humusom prehnali.
Neustále zalievajte, dávajte pozor, aby sa uhorky príliš neohrievali, urobte im skleník.
Ak pestujete uhorky sami, potom, aby ste sa vyhli horkej chuti, potrebujete:
ak nie sú dodržané vyššie uvedené body, potom je rastlina v strese a začne produkovať látku cucurbitacín, ktorá je protistresová a dodáva horkosť.
Vo všeobecnosti uhorky pochádzajú z Indie, kde rastú v tieni tropických stromov – majú odtiaľto radi teplo (treba ich polievať aj teplou vodou) a vlhko.
Ďalšia horkosť v uhorkách závisí od génov (alebo odrôd) uhoriek. Existujú špeciálne vyšľachtené odrody, ktoré nikdy nezhorknú.
Príčina najčastejšie spočíva v nepriaznivých poveternostných podmienkach. Buď príliš teplo, alebo príliš chladno, alebo neustále kolísanie teploty. Čo robiť? Snažte sa vytvárať podmienky, vetrať skleník, veľa polievať, chrániť pred chladom. Ak sa pestuje, môžete nakladať alebo nakladať.
Pri nedodržaní pravidiel pestovania uhorky zhoršia. Uhorky môžu byť horké, ak sa pravidelne nezalievajú. To znamená, že nezalievali súčasne, preskočili dni zalievania a potom naliali s okrajom. Najprv je vody málo, potom je jej priveľa.
Uhorky môžu byť horké kvôli chladnému počasiu kvôli nedostatku svetla.
Ak sú uhorky veľké, ale horké, potom je na vine prebytok dusíka v zemi. Príliš veľa hnojiva.
Uhorky chutia sladko, keď sa pestujú v pôde s pH 6-7.
A dôvod horkosti uhoriek môže spočívať v tesnosti rastlín. Rastú na malej ploche, stonky a mihalnice sú skrútené. Potom zostáva zachovať uhorky.
Príčiny horkosti uhoriek sú už dávno identifikované, pretože práve z týchto dôvodov je ich hneď niekoľko. Najčastejšie - nedostatočné zavlažovanie, zalievanie studená voda náhle zmeny teploty, vysoká vlhkosť, veľa svetla. Aby uhorky neboli horké, je potrebné vylúčiť všetky tieto dôvody, iba v tomto prípade bude šanca, že nebudú horké. Ale ako viete, v skutočnosti je to veľmi ťažké.
Už dlhé roky pestujem uhorky v skleníku. Vyberám len hybridné semená: v nich sa aj pri strese, ktorý môže rastlina zažiť zo suchého vzduchu či pôdy, ako aj polievania studenou vodou, objavuje horkosť v mikroskopických dávkach, ktoré sú chuťovo nerozoznateľné.
Potom sa však jedného dňa do skleníka prevŕtala odrodová uhorka. A zalievala teplou vodou, a prihnojovala, nehovoriac o tom, že pôda v skleníku je najúrodnejšia... Ale nie, každopádne som si našla nejaký dôvod a všetky plody mu zhorkli, nech sa deje čokoľvek. Urobil som.
Urobila jeden záver: príčina horkosti je v nesprávnych semenách, bodka.
Hybridy sa dajú pestovať aj na zemi a potom ani zmeny teplôt, ani nedostatočné zalievanie nedokážu premeniť lahodnú uhorku na nejedlú horkú byaku.
Uhorky sú často horké kvôli nedostatku draslíka. Na odstránenie horkosti by sa mali používať hnojivá, ktoré ju obsahujú. Napríklad popol, rovnako ako dolomitová múka. Môžete postriekať slabým roztokom manganistanu draselného. Okrem toho zalievajte a v noci, ak je chladné počasie, prikryte fóliou. V noci rastú najviac. Okrem toho film pomôže bojovať proti dutinám, ktoré sa vyskytujú v uhorkách.
V skutočnosti uhorky zhorknú z nasledujúcich dôvodov, a to:
V našej záhrade uhorky zhorkli len za horúceho slnečného počasia, ak dlho nepršalo. V lete sme neustále podlievali veľké nádoby vodou, aby sa cez deň zohriala na slnku a večer sme záhony s uhorkami poriadne polievali.
HORKÉ UHORKY
Poďme sa spoločne pozrieť na túto problematiku.
Horkosť uhoriek je daná látkami ako cucurbitacíny. Tieto látky regulujú dva gény – dominantný (stimuluje produkciu) a recesívny (potláča produkciu). Ak je uhorka zlá, prevláda dominantný gén, ale ak sú vytvorené pohodlné podmienky, jej popínavé rastliny vás potešia sladkou zeleňou.
6 základných pravidiel tvorby komfortné podmienky na uhorku.
1 Priame slnečné svetlo je pre uhorku bezpodmienečným stresom a príkazom pre dominantný gén, aby sa zapojil do práce. Uhorka pochádza z džungle, rastie v tieni stromov a viniča, tie jej potom poskytujú orech. To však neznamená, že uhorky sú tieňomilné, len v ich prípade by svetlo malo byť rozptýlené. Uhorky pestujeme v skleníku, do ktorého sme natiahli bielko netkaná látka, predáva sa v každom obchode v krajine. Môžete použiť aj reflexnú sieťku, tú treba pretiahnuť cez skleník. Zároveň znížte teplotu, to tiež prospeje nielen uhorkám, ale všetkým rastlinám.
2 Uhorka nemá rada prudké zmeny teploty. Vytvorte optimálna teplota v skleníku je to ťažké, ale možné. V horúčave a chlade, pokrývajúci materiál a vetracie otvory s automatické zariadenie otváranie a zatváranie. Airbag medzi polykarbonátom a materiálom nedovolí prílišnému poklesu teploty vo vnútri skleníka, ak sú noci chladné.
3 Zlyhanie v strave, to je tiež signál pre aktiváciu dominantného génu. Uhorky sú nenásytné a milujú dobré jedlo. Na jeseň naplňte záhony s uhorkami organickou hmotou - zhnitý hnoj, kompost, biohumus. Na jar pri výsadbe pridajte do jamy pri výsadbe aj pohár vermikompostu alebo hnojiva Zhiguli. Raz týždenne prihnojujte tekutým huminovým hnojivom so stopovými prvkami na plechu. Koreňový vrchný obväz potašové hnojivá, budú musieť ochutnať aj uhorky.
4 Mnoho letných obyvateľov nevenuje pestovaniu uhoriek takú chvíľu poľnohospodárskej techniky ako tvarovanie. Nechajte rastliny rásť v skleníkoch a záhonoch, ako chcete. Uhorky zas s radosťou skúšajú a zapĺňajú celý priestor samy sebou. Za žiadnych okolností by sa to nemalo robiť. Krútenie a stláčanie stonky je neprijateľné, živiny So Zelentsym sa bude zaobchádzať horšie, to vyvolá dominantný gén. Svetlo pre fotosyntézu je potrebné nielen pre listy, ale aj pre zelené rastliny a v húštinách požadované množstvo nebude svetlo. Úloha tvarovania nie je jednoduchá, vyžaduje zručnosti, začínajúci letný rezident musí poznať jedno jednoduché pravidlo. Po prvom hárku vytrhnite všetky nevlastné deti. Úroda nebude gigantická, ale stabilná. Odstráňte všetky fúzy, potrebujú veľa živín na rast. Pamätajte - 10 fúzov "zje" jednu uhorku!
5 Uhorka miluje ľahkú, vzdušnú a vlhkosť priepustnú pôdu. V skleníku je pôda neustále zhutňovaná, preto do záhradného záhona vždy pridávame vermikulit – ide o prírodný minerál, ktorý na rozdiel od piesku pôdu kyprí bez toho, aby po čase odchádzal v spodných vrstvách a dokonale absorbuje vlhkosť. Pridáme aj kokosový substrát, v pôde sa dlho rozkladá a obsahuje stopové prvky, t.j. okrem kypriacich vlastností bude substrát kosy aj vrchným obväzom.
6 Ak zbierate semená zo starých odrôd, nezabudnite na jednoduché pravidlo, semená môžete odoberať iba z prvej tretiny uhorky. Priblížte sa k chvostu, získajte zatrpknuté potomstvo.
7 Pôda pod uhorkami by mala byť vždy vlhká, čo môže poskytnúť kvapková závlaha. Nedovoľte, aby sa vlhkosť dostala na listy, rastliny môžu ochorieť.
Najradšej pestujeme holandské hybridy, v ktorých je dominantný gén úplne zničený, v takýchto uhorkách dokonca aj vo väčšine extrémnych podmienkach nebude horká.
Mimochodom, horké uhorky sa dajú použiť aj pri konzervovaní, pri tepelnej úprave sa cucurbitacín zničí a nezhorknú.
Kira Stoletová
Na konci záhradkárskej sezóny sa mnohí letní obyvatelia čudujú, prečo sú uhorky horké. Aj pri správnej starostlivosti sa záhradkári stretávajú s tým, že nedostanú takú kvalitu zeleniny, akú by chceli. Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa v uhorkách objavuje horkosť, ale včas prijaté opatrenia umožňujú vytvoriť také podmienky, aby sa tomu zabránilo.
Autor: vzhľad horká uhorka je na nerozoznanie od chrumkavej sladkej, ako má vyrásť skutočné ovocie. Nepríjemná horká chuť sa prejavuje iba pri konzumácii uhoriek. Zdrojom toho, prečo sú uhorky horké, je špeciálna látka nachádzajúca sa v zelenine nazývaná cucurbitacín. Tento prirodzene toxický prvok je v zeleni pomerne hojný, pretože látka slúži na ochranu mladých plodov pred napadnutím škodcami.
Cucurbitacín sa vyrába a je prítomný vo všetkých druhoch zeleniny, ktorá sa nachádza v listoch, stonkách a ovocí. Ale na to, aby uhorky zhorkli, je potrebné prekročiť jeho koncentráciu.
Poďme zdôrazniť bežné dôvody, prečo sú uhorky horké:
Tie odrody uhoriek, ktoré sú určené na pestovanie iba v uzavretých skleníkoch, sa považujú za dosť vrtošivé rastliny. Nemajú radi veľa slnečného svetla a nemôžu vydržať teplo, a tu robia letní obyvatelia bežnú chybu tým, že umiestňujú skleníky presne tam, kde slnko svieti celý deň.
Pri existujúcich rozdieloch od horúceho dňa po chladnú noc je úroda uhoriek vystavená značnému stresu, a to sa stáva dôvodom, prečo uhorky začínajú chutiť horko.
Hlavné faktory na zvýšenie koncentrácie cucurbitacínu v uhorkách pestovaných v skleníku sú:
Prečo sú uhorky pri pestovaní vonku horké? Rovnaké dôvody vyvolávajú horkú chuť uhoriek ako v skleníkových podmienkach, existuje však niekoľko ďalších dôvodov:
Hoci sa hovorí, že horká uhorka je užitočnejšia ako sladká, nie každý je pripravený vyrovnať sa s charakteristickou pachuťou. Vzhľadom na dôvody, ktoré vedú k horkosti uhoriek, je možné vykonávať množstvo činností.
Správne zvolené miesto na pestovanie uhoriek znamená, že záhony na otvorenom priestranstve alebo v skleníku by mali byť tam, kde nie sú priame, ale rozptýlené. slnečné svetlo. Mnoho letných obyvateľov úspešne využíva tieň z kukurice alebo z konárov stromov na mieste, pokrýva postele spunbod a natiera steny skleníka kriedovými roztokmi.
Pri pestovaní uhoriek na otvorenom priestranstve je tiež dôležité správne vybrať ich rastlinných susedov, ktorí by nebrali minerálnu výživu a všetku tekutinu z pôdy.
Na pestovanie uhoriek, aby sa v plodoch neobjavila horkosť, sa odporúča na voľnej pôde alebo rašeline, zriedenej popolom, ktorý znižuje kyslosť. Hlinená pôda nie je vhodná pre kultúru uhoriek.
Pravidelné zalievanie je kľúčom k sladkému ovociu, pretože striedanie prebytku s nedostatkom vlhkosti spôsobuje v rastline vážny stres a vedie k zvýšeniu koncentrácie cucurbitacínu a v dôsledku toho k vzniku horkej chuti. Okrem toho voda uhorkové kríky potrebujú vodu ohriatu na izbovú teplotu.
Nadmerné teplo so suchým vzduchom vedie k výskytu horkosti v ovocí. Rovnako ako príliš chladné podmienky. Počas obdobia znižovania teploty sa skleníky neotvárajú, aby sa nevytvorili teplomilná kultúra stresové vetranie a na ulici proti chladu používajú krycie materiály. Pre zeleninu pestovanú na otvorenej pôde v horúcom období sú prístrešky vyrobené z bieleho materiálu a pre skleníkové rastliny sa vytvárajú zrkadlové reflexné fólie.
Správne hnojenie pôdy poskytne rastlinám všetky potrebné živiny a zabráni vzniku horkosti v uhorkách. Je zakázané zavádzať čerstvé organické látky vrátane čerstvý hnoj, čo vyvoláva uvoľnenie horkosti v zelenine.
Tí, ktorí neustále pestujú uhorky na svojom pozemku, vedia, koľko práce je potrebné investovať do tejto záhradnej plodiny. A aká je to škoda, ak výsledná úroda nepoteší svojou chuťou. Namiesto chrumkavého a chutného ovocia zbierame zo záhrady horké uhorky. Aký je dôvod a ako zabrániť vzniku horkosti?
Uhorky patria do čeľade tekvicovité. Tieto rastliny majú geneticky vyvinutú jednu vlastnosť: obsahujú látku cucurbitacín.
Ide o toxickú zlúčeninu, ktorá však má svoje číslo užitočné vlastnosti(protirakovinové, antimikrobiálne, protizápalové). Rastliny ho potrebujú, aby sa chránili pred zjedením zvieratami, aspoň kým nebudú mať plody a semená.
Cucurbitacín je produkovaný v rastlinách neustále, od okamihu, keď bol zasadený, a je obsiahnutý v ich stonkách, listoch a plodoch, v šupke. Vedci dokázali zistiť, že za jeho produkciu je zodpovedných 9 génov. Ale ak je rastlina v strese, produkcia tejto látky sa zvyšuje.
V prípade, že pre nich neboli vytvorené ideálne podmienky. Toto záhradná kultúra k nám prišiel z Indie, kde vládne subtropické a tropické podnebie. Preto uhorky dobre rastú tam, kde nie je horiace slnko a vlhkosť je vysoká.
Ak im chýba vlaha, trpia slnkom alebo zmenami teplôt, potom rastliny zažívajú extrémny stres, ktorý vedie k zvýšenej produkcii cucurbitacínu, a to je hlavný dôvod, prečo uhorky získavajú horkú šupku alebo celkovo horkú chuť.
Zistili sme, prečo sú uhorky horké. Čo možno urobiť, aby sa zabránilo horkosti?
Na základe dôvodov, ktoré ovplyvňujú chuť uhoriek, si môžete vytvoriť zoznam akcií, ktoré pomôžu vyriešiť problém:
Ako vidíme, budete musieť tvrdo pracovať, aby ste zabránili vzniku horkosti. Ale môžete ísť k iným, viac jednoduchý spôsob: kúpiť na výsadbu odrody uhoriek, ktoré nikdy nechutí horko.
Niektoré odrody nemajú tendenciu hromadiť kukurbitacín, takže nevyvíjajú horkú chuť, či už ste ich zaliali alebo nie, a aké je vonku počasie. Patria sem napríklad: Berendey, Harmonista, Egoza, Quadrille, Kone, Odvaha, Trpaslík, Masha, Mravec, Shchedryk, Rodnichok, Khrutik a ďalší.
Existuje tiež názor, že tie odrody, ktoré sú určené na solenie, nie sú horké, ale je to klam. Vzhľad horkosti skutočne závisí od odrody, ale nie od toho, či ide o šalát alebo bol pestovaný na morenie.
Ak ste vybrali prvú uhorku z kríka a ukázalo sa, že je horká, pravdepodobne sa budete musieť vyrovnať s tým, že celá úroda tejto odrody porastie rovnako.
Čo robiť? Je možné jesť horké ovocie? Nedajú sa otráviť, naopak, dokonca sa verí, že sú užitočnejšie ako obyčajné. Ak však zjete veľa čerstvých horkých uhoriek, hrozia tráviace ťažkosti alebo črevné ťažkosti.
Ak má ovocie iba horkú šupku, stačí ho odrezať a zjesť len sladkú časť. Ak sa horkosť nazbierala v chvoste, odrežte zelený spodok (1,5 cm) a rez potierajte, kým nevyjde všetka biela pena. Potom dôkladne umyte a uhorka je pripravená na jedenie!
Najosvedčenejším spôsobom, ako sa zbaviť horkosti, je však namáčanie alebo tepelná úprava. Vplyvom vody alebo tepla sa cucurbitacín v uhorkách zničí a ich horká chuť zmizne.
Plody uhorky namočte na deň alebo aspoň na 12 hodín do studenej vody (nezabúdajte na pravidelnú výmenu vody), potom umyte a zjedzte alebo pridajte do šalátu. Alebo z nich urobte jemne solené, nakladané či nakladané uhorky.
