Səhifə 2/4
Məlumdur ki, bitki və heyvanların böyük əksəriyyəti cinsi yolla çoxalır. Onların toxum nəsli yalnız mayalanma nəticəsində yaranır - kişi və qadın germ hüceyrələrinin birləşməsi, yeni orqanizmlərin yaranmasına səbəb olur.
Cinsi çoxalma zamanı böyüməkdə olan orqanizmlərin onları əldə etmək üçün götürülən ana kol toxumasının inkişafının çatdığı mərhələdən inkişafını davam etdirdiyi vegetativ çoxalma üsulundan (kök yumruları, şlamlar, qönçələr və s.) fərqli olaraq, döllənmiş yumurta - zigota yeni bir bitkinin başlanğıcını verir, onun inkişafına yenidən başlayır.
Gübrələmə prosesi böyük bioloji əhəmiyyət kəsb edir, çünki bunun sayəsində yeni orqanizmlər inkişaf edən ikili irsiyyət əldə edirlər - ana və ata və nəticədə daha çox canlılıq, onların müxtəlif ətraf mühit şəraitinə daha yaxşı uyğunlaşmasında özünü göstərir.
Lısenkoya görə, mayalanma prosesinin bioloji rolu ondan ibarətdir ki, irsi xassələrinə görə müəyyən dərəcədə fərqlənən qadın və kişi cinsi hüceyrələrini bir hüceyrədə birləşdirərək və onların iki nüvəsini bir nüvədə birləşdirərək, ziddiyyətli xarakter daşıyır. canlı orqanizm yaradılır ki, bu da özünüinkişafın, özünü hərəkətin, yəni özünəməxsus maddələr mübadiləsi ilə həyat prosesinin səbəbidir.
süni keçid müxtəlif növlər bitki və heyvan cinslərindən seleksiya praktikasında geniş istifadə olunur.
həlledici anlar Materialist Miçurin biologiyası nöqteyi-nəzərindən bitki və heyvan cinslərinin yeni yüksək məhsuldar sortları yetişdirilərkən həyat şəraitini tənzimləməklə hibrid nəslin yaranan təbiətinə keçid və sonrakı nəzarət üçün ilkin valideyn cütlərinin mənalı və bacarıqlı seçimi aparılır.
Dərin əsaslandırılmış əsaslara malik olan uzun illər davamlı praktiki iş sayəsində İ.V.Miçurin ardıcıl olaraq, addım-addım cinsi hibridləşmə nəzəriyyəsini qurdu. Bu nəzəriyyə orqanizmlərin irsiyyətinin onların həyat şəraitindən müstəqilliyini təsdiq edən və çoxillik bitkilərin seçilməsində tətbiqi "Mendelin bədnam noxud qanunlarını" təbliğ edən formal genetik elminin tərəfdarlarının əsas müddəalarını təkzib edir. , İvan Vladimiroviçin yazdığı kimi, xəyal etməyə belə dəyməz. O, prinsiplə işləyənləri kəskin şəkildə qınayıb: “Təpiş, qarışdır, söhbət et, bəlkə başqa bir şey çıxsın”. Bunun əksinə olaraq, İ. V. Miçurinin devizində deyilir: “Biz təbiətdən lütf gözləyə bilmərik: onları ondan almaq bizim vəzifəmizdir”.
Formal genetik "elm" tərəfdarlarının irsiyyətlə bağlı fikirlərinə etiraz edərək, o, dəfələrlə iddia etdi ki, eyni ilkin valideyn cütləri dəfələrlə kəsişdikdə, onların ardıcıl övladlarında heç vaxt eyni sayda hibrid olmayacaq, bu da həmişə ciddi şəkildə müəyyən edilmiş hibridlərin üstünlük təşkil edəcəyi hibridlərə sahib olacaqdır. Mendel qanununa görə ata və ya ana 3:1. Eyni valideyn cütlərinin kəsişdiyi bütün hallarda yaranan bitkilər morfoloji və bioloji xüsusiyyətlərinə görə eyni deyil, çünki valideynlərin xüsusiyyətlərinin irsi həm çarpaz sortların seçilməsindən, həm də bir çox başqa səbəblərdən asılıdır.
Düzgün seçim Valideyn cütləri, valideynlərin əlamətləri və xüsusiyyətlərinin hibrid nəsillər tərəfindən irsiyyət bioloji nümunələri və bitki orqanizmlərinin yaranan təbiəti ilə onların tərbiyəsi üçün şərtlər arasında dərin əlaqələrin mövcudluğu haqqında məlumat olmadan mümkün deyildir, IV Michurin, TD Lysenko və onların ardıcılları.
1. Qəbul etmək yeni çeşid arzu olunan keyfiyyətlərə malik olmaqla, ilk növbədə, seleksiya tapşırığına uyğun gələn iqtisadi cəhətdən qiymətli əlamətlərə malik belə bitkiləri kəsmək üçün seçmək lazımdır.
IV: Miçurin dəfələrlə bu fikri vurğuladı ki, müasir seleksiyaçılar, bir qayda olaraq, onlardan əvvəl getmiş yolu təkrarlamağa ehtiyac yoxdur; orqanizmlərdə irsiyyətin mövcudluğuna görə onlar öz sələflərinin bir çox nəsillərinin əməyinin nəticələrindən istifadə etməlidirlər.
Eyni fikir onun yazılarında Lüter Burbank tərəfindən həyata keçirilmişdir. O, keçid üçün bitki seçimini obrazlı şəkildə memar işi ilə müqayisə etdi. Memar tikinti materiallarını necə seçir ideoloji konsepsiya gələcək binanın, buna görə də seleksiyaçı gələcək çeşiddə görmək istədiyi xüsusiyyətlərə malik olan bitki formalarını keçməyi planlaşdırır. Eyni zamanda, seleksiyaçının ixtiyarında, memarın bildiyi mineralların və ya ağac növlərinin miqdarından daha çox, öz planının həyata keçirilməsi üçün işə gətirə biləcəyi misilsiz zəngin və daha müxtəlif material var.
Yeni sortlar yetişdirilərkən, T. D. Lısenkonun qeyd etdiyi kimi, ilkin formaların bu spesifik şəraitdə nəsildə inkişafı məhdudlaşdıra biləcək ən az sayda mənfi keyfiyyətlərə malik olması prinsipinə uyğun olaraq seçmək çox vacibdir. ən yaxşı əlamətlər və valideynlərin xüsusiyyətləri.
2. İ. V. Miçurin əlavə edilmişdir əhəmiyyəti ana və ata bitkilərinin çeşidli və fərdi tarixi, çünki onun bilikləri hibrid nəsillər tərəfindən valideyn formalarının xüsusiyyətlərinin irsiyyətinin mümkün xarakterini əvvəlcədən görməyə imkan verir.
İvan Vladimiroviç qeyd etdi: "Öz xassələrini ötürmək üçün ən enerjili qabiliyyətə, birincisi, vəhşi təbiətdə bitən bütün təmiz növ bitkilər malikdir, ikincisi, bitkilərin bütün köhnə sortları daha çox enerji ilə seçilir və ən zəifləridir. bu baxımdan yeni yetişdirilmiş gənc sortları saymaq lazımdır meyvə ağacları və giləmeyvə kolları" *.
* İ. V. Miçurin, Seçilmiş əsərlər, 1948, s. 69.
Yabanı bitkilərin mədəni bitkilərlə kəsişdiyi zaman əlamətlərinin üstünlüyü onlarda insan fəaliyyəti prosesində sonradan formalaşan mədəni formalara nisbətən daha çox konservativ irsiyyətin olması ilə əlaqədardır.
Hətta Ç.Darvin qeyd etmişdir ki, bitki və heyvanlarda çox yayılmışdır vivo, əhliləşdirilmiş heyvanlarda və mədəni bitkilərdə bilindiyi kimi kəskin və qəfil dəyişikliklər müşahidə edilmir. Ehtimal etmək lazımdır ki, becərmə faktının özü, yəni bitkilərin təbii şəraitdən yeni - süni şəraitə köçürülməsi, kənd təsərrüfatı texnologiyası və fitotexnikanın müəyyən üsullarının təsiri altında bir çox nəsillər üçün becərilməsi daha çox plastik kütlənin əmələ gəlməsinə kömək edir. onlarda irsiyyət və vəhşi formalardan fərqli olaraq ətraf mühit şəraitinin dəyişməsinə daha aktiv reaksiyası.
3. Ən çox qadir olan plastik irsiyyətli hibrid nəsil əldə etmək daha çox istiqamətləndirilmiş təhsilə tab gətirmək və müxtəliflik baxımından sonrakı seçim üçün ən zəngin material vermək, I. V. Miçurin coğrafi və genetik cəhətdən uzaq çarpazlaşmadan istifadə etməyi tövsiyə etdi.
Bir qayda olaraq, uzaq (növlərarası və ya nəsillərarası) hibridləşmə ilə nəticələnən hibrid nəsil ona verilən yaşayış şəraitinə nisbətən asanlıqla uyğunlaşır.
Geniş praktik material əsasında İ.V.Miçurin bitkilərin bir-birindən uzaq qohum formalarının kəsişməsinin mümkünlüyünü sübut etdi və praktiki işində məşhur sortları yetişdirərkən distant hibridləşdirmədən geniş istifadə etdi: alma ağacları - Bellefleur-Çin, Kandil-Çin (yerli bitkilər arasında hibridlər). və Çin alma ağacları), Bellefleur qırmızı, Belfleur rekordu (ev alma ağacı ilə Nedzvetsky alma ağacı arasında hibridlər), Tayozhnoye (Qəndil-Çin və Sibir alma ağacı arasında hibrid); armud - Bere qışı Michurina, Tolstobezhka, Rakovka (adi - becərilən armud və Ussuri arasında hibridlər); albalı - Şimal gözəlliyi, Piç albalı (albalı ilə albalı hibridləri); yeni bitkilər - cerapadus (yapon quş albalı ilə çöl albasının hibridləri); gavalı - Şəffaf sarı (ərik ilə gavalı hibrid), Turnklod sloe, Turn şirin (yabanı tikanlı gavalı hibridləri); üzümlər - Rus Concord, Metallic, Buytur (Amerika və Amur növləri arasında hibridlər), Korinka Michurina (Amur və becərilən üzümlər arasında hibrid). Onun sortları da məlumdur - dağ külünün mişar ilə hibridləri, yemişanla dağ külü, böyürtkən ilə moruq və s.
Uzaq hibridləşdirmə üsulu tapıldı geniş tətbiq sovet seleksiyaçılarının işində, çünki faydalı bitkilərin yeni formalarını əldə etmək üçün böyük imkanlar açır.
Qohumluq baxımından uzaq olan bitkilər həm də coğrafi mənşəyinə və hər birinin əmələ gəldiyi mühit şəraitinə görə uzaq ola bilər.
Coğrafi cəhətdən uzaq bitkilərin kəsişməsi və onların hibrid nəslinin yetişdirilməsi yeni yerlərdə həyata keçirilməsi məqsədəuyğundur. təbii şərait həm ana, həm də ata valideynlərinə yad. Bu halda, Miçurin təliminə görə, ən yaxın əcdadların əlamətlərinin nəsillərində güclü təzahür üçün zəruri olan şərtlər, sanki, istisna olunur. Bu müddəadan praktiki istifadənin klassik nümunəsi, Tambov vilayətinin şəraitində I. V. Michurin tərəfindən yeni yüksək keyfiyyətli qış armudu Bere qış Michurina sortunun istehsalıdır.
Uzun müddət qışda saxlamağa yararlı, dadlı meyvələri olan yeni armud sortunu əldə edə bilmədi. Bu məqsədlə o, yüksək keyfiyyətli Qərbi Avropa qış armudu sortlarının (Bere Dil, Bere Clerzho, Bere Ligelya, Saint-Germain) yerli sortlarla (Tonkovetka, Tsarskaya, Bessemyanka) çoxsaylı keçidlərini həyata keçirmişdir. Lakin yerli armud sortları üçün səciyyəvi olan nəsillərdə erkən meyvə yetişməsi üstünlük təşkil etdiyindən yetişdirilən tinglər arzu olunan xassələrə malik olmamışdır. Yalnız İtalyan armudu Bere Royale növünü Ussuri armudunun gənc, ilk çiçəklənən tingi ilə keçərək (bu növ armudun vətəni Uzaq Şərqdir) yay, payız və qış yetişmə meyvələri ilə hibridlər aldı. Onlardan biri xüsusilə dəyərli oldu, çünki o, hər iki valideynin ən yaxşı xüsusiyyətlərini - Ussuri armuduna xas olan şaxtaya davamlılığı və meyvələrin ölçüsünü, əla desert dadını, həmçinin təzə saxlamaq qabiliyyətini miras qoydu. uzun müddət, Bere kral çeşidinə xasdır.
4. İ.V.Miçurin çoxillik təcrübə və müşahidələr əsasında daha bir mühüm qanunauyğunluğu aşkar etdi: irsiyyət mühafizəkarlığı baxımından ekvivalent olan sortların kəsişməsi prosesində ana orqanizminin təbii mentor olması, bir qayda olaraq, daha dolğun xüsusiyyətlərini və xassələrini atadan daha nəslə ötürür.
Bu qanunauyğunluğu rəhbər tutaraq, sovet seleksiyaçıları, ana valideyn rolunda keçidlər apararkən, çox vaxt iqtisadi cəhətdən qiymətli xüsusiyyətlərini və xüsusiyyətlərini nəsillərdə görmək arzu olunan bitki seçirlər. Bununla belə, ana valideynin irsi ötürülməsinin fərdi gücünü zəiflətmək zərurəti yaranarsa, onda ilkin hibridləşmə ilə artıq sarsılmış irsiyyətlə ilk dəfə çiçək açan gənc bir cücərti ana rolunda seçmək lazımdır. .
5. İvan Vladimiroviç Miçurin - çarpazlaşma üçün müxtəlif sortların polen qarışığından istifadə edən ilk seleksiyaçı. Düzdür, o, polen qarışığı metodundan, əsasən, əlaqəli əlaqədə uzaq olan bitkilərin hibridləşdirilməsində kəsişməmələri aradan qaldırmaq üçün istifadə etdi, lakin onun ardıcılları adi xaçlarda bir sıra sortların tozcuqlarının qarışığından istifadənin məqsədəuyğunluğunu sübut etdilər.
Darvin onu da qeyd etdi ki, əvvəlki nəsillərin həyatı boyu müxtəlif şərtlərə məruz qalan fərdlərin kəsişməsi nəsillərə faydalı təsir göstərir, çünki bu halda onların cinsi hüceyrələri bu və ya digər dərəcədə fərqlənir. Çiçəklərin öz-özünə tozlanması ilə cinsi elementlərin bu cür fərqlənməsi müşahidə edilmir, buna görə də onun nəsillərə təsiri əlverişsizdir.
Bu müşahidə Çarlz Darvinin təbii şəraitdə bitkilərin cinsi elementlərinin məcburi seçiciliyinin olması ilə bağlı daha bir mühüm qənaətinə əsas oldu. İ.V.Miçurin və T.D.Lısenko bitkilərin selektiv mayalanmasının mövcudluğuna dair Darvin mövqeyini inkişaf etdirmişlər və sübut etmişlər ki, süni hibridləşmə zamanı valideyn əlamətlərinin nəsillər tərəfindən irsiyyəti mayalanma prosesinin selektiv xarakterindən çox asılıdır və bu asılılıq ikili xarakter daşıyır. .
Hər polen taxıl bioloji olaraq müəyyən bir yumurtaya uyğun gəlmir, buna görə də tozlanma zamanı müxtəlif sortların polen taxılları axtalanmış çiçəyin damğasına nə qədər çox tətbiq edilərsə, bir o qədər çox olur. geniş imkan onlardan ən uyğununu seçmək ana bitkinin öhdəsinə buraxılır. Michurinistlərin çoxsaylı təcrübələri sübut etdi ki, onların iştirakı ilə böyük seçimÇiçəklər tərəfindən polen, gübrələmə daha aktiv şəkildə baş verir, yığılmış toxumlar daha canlı və qida maddələrində daha zəngin olur və onlardan yetişdirilən bitkilər daha məhsuldar olur.
Bundan əlavə, tozcuq qarışığı ilə tozlanma zamanı müxtəlif sortların tozcuq dənələrinin qarşılıqlı təsiri nəticəsində adi tozlandırma zamanı olduğundan daha əlverişli keyfiyyətcə yeni fizioloji mühit yaranır.
İ.V.Miçurin seleksiyaçıların diqqətini bu prosesin digər tərəfinə çəkdi. Heç də həmişə süni hibridləşdirmə ilə nisbətən daha canlı nəsil əldə etməyi gözləmək lazım deyil. Axı, tez-tez bioloji cəhətdən uyğun olmayan bitkilər valideynlər kimi iştirak edirlər, onların keçməsi məcburidir. Məsələn, uzaq hibridləşmə ilə bəzən ən həyati orqanları belə qura bilməyən bitkilər əldə edilir. Buna baxmayaraq, T. D. Lısenko vurğulayır ki, təbii şəraitdə tozcuqları ana orqanizm tərəfindən seçilməyən fərdlərlə məcburi keçid yolu ilə irsiyyətdə kəskin dəyişikliklər əldə etmək üçün bitkilərin seçmə qabiliyyətindən istifadə edilməlidir.
Bu sahədə Miçurin aqrobiologiya elmi böyük nəzəri əhəmiyyət kəsb edən yeni, hələ həll olunmamış problemlər ortaya qoyur.
Praktik damazlıq işi üçün, kəsişmə üçün polen qarışığı əvvəllər qeyd olunan eyni prinsiplərə əsasən seçilir, yəni. bioloji xüsusiyyətləri və mənşə tarixi.
6. Nəzərə irsiyyət üstünlüyünün göstərilən nümunələri nəzərə alınmaqla, seleksiyaçı tərəfindən əvvəlcədən seçilmiş valideyn cütlərinin bircə kəsişməsi ilə istənilən əlamətlərə malik hibrid nəslini əldə etmək həmişə mümkün olmur. Məqsədinə çatmaq üçün bəzən valideynlərdən biri ilə və ya istənilən keyfiyyətlərə malik olan başqa bir çeşidlə əldə edilən ən yaxşı hibrid bitkiləri təkrar krossinq etmək faydalıdır.
Əldə edilmiş meyvə bitkilərinin birinci hibrid nəslinin təkrar kəsişməsinə müstəsna əhəmiyyət verilməsi orta zolaq Rusiya ilə cənub sortları, I. V. Michurin israrla seleksiyaçılara işarə edirdi: “Bundan başqa, yeni sortların yetişdirilməsində ən vacib şey meyvə bitkiləriüçüncü metodu - ən yaxşı becərilmiş (və xarici) sortlarla hibridlərin yenidən kəsişməsi üsulunu nəzərdən keçirməliyik ... Burada əksər hallarda həm yeni sortlarla kəsişməyə daxil edilən sortun təsirindən əhəmiyyətli bir ümumi yaxşılaşma əldə edəcəyik. yaxşı xassələri və hibridin gənc yaşlarında daha asan həssaslığından və üstəlik, hələ də köklüdür" *.
* I. V. Miçurin, Soch., 1-ci cild, 1948, səh.496-498.
Eyni zamanda, sərt şəkildə istifadə edilməməsi barədə xəbərdarlıq etdi iqlim şəraiti təbii tozlanmadan ikinci və hətta üçüncü nəslin fidanları, çünki bu şəkildə əldə edilən yeni formalar təkrarlanan səbəblərə görə əsasən pisləşir. mənfi təsir yerli ekoloji amillərin valideyn xüsusiyyətlərinin üstünlüyü.
İ.V.Miçurin, T.D.Lısenko və onların tələbələri tərəfindən müəyyən edilmiş bitki irsiyyətinin dominantlıq nümunələri üzümlük mədəniyyətinə də aiddir.
adına Ukrayna Üzümçülük və Şərabçılıq Elmi-Tədqiqat İnstitutunun seleksiya və sortşünaslıq şöbəsi tərəfindən uzun illər aparılan tədqiqatlar. Tairov (P.K.Ayvazyan) müəyyən etmişdir ki, cinsi hibridlərin birinci və ikinci toxum nəslində valideyn əlamətlərinin irsiyyətinin kifayət qədər mürəkkəb sxemi müşahidə olunur. Bəzi fidanlarda bir valideynin əlamətləri üstünlük təşkil edə bilər, digərlərində - digərində, digərlərində - əlamətlərin aralıq irsiyyəti baş verə bilər və nəhayət, hibrid nəsillərdə tamamilə yox olan tamamilə yeni əlamətlər və xüsusiyyətlərin meydana çıxdığı hallar məlumdur. orijinal valideyn cütlərində.
Bir qayda olaraq, təmiz növlərin yabanı halda bitən formaları irsiyyət baxımından ən sabit olur: Vitis Riparia, Vitis Rupestris, Vitis Labruska, Vitis Amurenzis və s. vəhşi valideynlərin. Eyni zamanda, morfoloji cəhətdən yabanı formalara doğru sapmış bitkilərin əksəriyyəti ana bitkilərdən (Avropa sortları) küfün zədələnməsinə və aşağı şaxtaya davamlılığı, ata sortlarından (yabanı formalar) isə məhsulun keyfiyyətsizliyi ilə miras qalır. Morfoloji xüsusiyyətlərinə görə sortlara yaxınlaşan tinglər məhsul keyfiyyətinə görə ana sortdan aşağı olur.
Morfoloji xüsusiyyətlərinə (tumurcuqları və yarpaqlarına), həmçinin məhsulun kəmiyyət və keyfiyyətinə görə küf və şaxtaya praktiki müqavimət göstərən az sayda növlərarası hibridlər yabanı növlərə yaxındır. Bu cür fidanlar təkrar və vegetativ hibridləşmə üçün maraq doğurur.
Tədqiqatlar onu da göstərmişdir ki, növlərarası hibridləşmədə yaxşı məhsul keyfiyyətinə malik köhnə yerli üzüm sortlarını ana bitki kimi götürmək daha yaxşıdır. Yerli şəraitdə əmələ gələn və daha sabit irsiyyətə malik belə sortlar introduksiya edilənlərə nisbətən öz xüsusiyyətlərini və xassələrini hibrid nəsillərə daha asan ötürürlər.
Növlərarası hibridlərin yüksək keyfiyyətli sortlarla təkrar kəsişməsindən əldə edilən hibrid nəsildə, gözlənildiyi kimi, şitillərin əhəmiyyətli bir hissəsi yabanı formalardır. Bu vəziyyətdə də, xüsusiyyətlərinə görə mədəni bitkilərdən kənara çıxan çoxlu sayda şitil, yabanı sortların valideynlərin birinin mənşəyində iştirak etməsi ilə izah edilə bilər ki, bu da onların mövcudluğunun resepti ilə əlaqədardır. irsi xüsusiyyətlərini qorumaq üçün müstəsna qabiliyyəti ilə seçilir.
Eyni hibrid birləşmə daxilində, eyni ekoloji şəraitdə sort öz xüsusiyyətlərini və xassələrini nəslə daha dolğun ötürür (məhsuldarlıq, kolların böyümə gücü, salxımların və giləmeyvələrin ölçüsü, giləmeyvə və şirələrin rəngi, məhsulun keyfiyyəti, bitkilərə davamlılığı mənfi şərtlər və s.) kimi qəbul edilərsə ana bitki. Hibrid embrionu ən gənc yaşda, ziqotun əmələ gəldiyi andan başlayaraq, lazımi qida maddələri ilə təmin edən ana orqanizmi buna uyğun olaraq nəslin irsiyyətinin formalaşmasına bir mentor kimi təsir göstərir.
Keçid üçün ilkin valideyn növlərinin düzgün seçilməsi yalnız ilk addımdır. yetişdirmə işi almaqla bitir hibrid toxumlar. Fidanlarda irsiyyətin sonrakı formalaşması prosesi çox mürəkkəb bioloji hadisədir, ətraf mühit şəraitinin təsiri altında baş verir və çox vaxt onlarda bir sıra dərin dəyişikliklərin təzahürü ilə müşayiət olunur.
30-cu illərdə. keçən əsrin N.I. Vavilov qeyd etdi ki, xəstəliklərə davamlı bitki sortlarının yaradılması problemi iki yolla həll edilə bilər: sözün dar mənasında seleksiya (mövcud formalar arasında davamlı bitkilərin seçilməsi) və hibridləşdirmə (müxtəlif bitkilərin bir-biri ilə kəsişməsi). Patogen orqanizmlərə qarşı toxunulmazlıq üçün bitki yetişdirmə üsulları spesifik deyil. Onlar ənənəvi yetişdirmə üsullarının modifikasiyasıdır. İmmunitet növlərinin yaradılmasında əsas çətinliklər bitkilərin və onlara zərər verən zərərli orqanizmlərin xüsusiyyətlərini eyni vaxtda nəzərə almaq ehtiyacıdır. Hal-hazırda müqavimət üçün yetişdirmədə bütün ümumi qəbul edilmiş müasir damazlıq iş üsullarından istifadə olunur: hibridləşdirmə, seleksiya, həmçinin poliploidiya, eksperimental mutagenez, biotexnologiya və gen mühəndisliyi.
Toxunulmazlıq üçün bitki yetişdirməsində əsas çətinliklərdən biri təbii ekosistemlərdə onların filogenetik tarixini əks etdirən bitki əlamətlərinin genetik əlaqəsidir. Bitkilərin kortəbii əhliləşdirilməsi və yüksək məhsuldar və keyfiyyətli formalarının formalaşması prosesində onların immun sistemi zəifləmişdir. Seçim toxunulmazlığa diqqət yetirmədən həyata keçirildiyi hallarda, sonuncunun zəifləməsi bizim dövrümüzdə baş verir.
Bitki seleksiyasının, genetikasının və molekulyar biologiyasının ən mühüm vəzifəsi bitkilərin yüksək məhsuldarlığını və digər iqtisadi qiymətli xüsusiyyətlərini onların toxunulmazlıq əlamətləri ilə birləşdirməyin yollarını tapmaqdır. İmmunitetin əsasının poligenik olması arzu edilir.
Ən sadə həll yolu, müəyyən bir patogenə qarşı yüksək immunitetə malik mövcud çeşidin populyasiyasından bitkiləri təcrid etmək mümkün olduqdadır. Belə bir seçim üçün istifadə edilə bilər müxtəlif üsullar sort populyasiyasının heterozunu nəzərə alan seleksiya və analitik üsullar.
Çoxalma proqramlarını tərtib edərkən bitki populyasiyasının tozlanma növü çox vacibdir (çarpaz tozlanma, öz-özünə tozlanma və ya populyasiya aralıq qrupa aiddir). Patogenə qarşı toxunulmazlıq üçün seleksiya işi aşağıdakı amillər nəzərə alınmaqla aparılmalıdır: birinci qrup bitkilərin populyasiyasında analiz vahidi fərdi bitki, digər vahid populyasiya (sort və ya xətt) hesab olunur.
Seçim.İstər ümumən təbiətdə, istərsə də insanın yetişdirmə fəaliyyətində seleksiya yeni formaların (növlərin və sortların formalaşması, cinslərin, sortların yaradılması) əldə edilməsinin əsas prosesidir. Seleksiya özünü tozlayan bitkilərlə, eləcə də vegetativ yolla çoxalan bitkilərlə (klonal seçim) işləyərkən ən təsirli olur.
Müqavimət üçün yetişdirmədə seleksiya həm özü tərəfindən (nekrotrofik patogenlərlə işləyərkən əsas üsuldur), həm də yetişdirmə prosesinin tərkib hissəsi kimi effektiv şəkildə istifadə olunur, onsuz ümumiyyətlə hər hansı bir yetişdirmə üsulu ilə etmək mümkün deyil. Müqavimət üçün praktik seçimdə iki növ seçim istifadə olunur: kütləvi və fərdi.
Kütləvi seçim birdir qədim üsul seleksiya, onun sayəsində xalq seleksiyası adlanan növlər yaradılmışdır və bu gün də müasir seleksiyaçılar üçün qiymətli mənbə materialıdır. Bu, tarlada ilkin populyasiyadan gələcək sort üçün tələblərə cavab verən çoxlu sayda bitkilərin seçildiyi, əlamətlər toplusunun (o cümlədən müəyyən xəstəliklərə qarşı müqavimətin) dərhal qiymətləndirildiyi seleksiya növüdür. Bütün seçilmiş bitkilərin məhsulu birləşdirilir və növbəti ildə bir sahə şəklində əkilir. Kütləvi seçmənin nəticəsi müəyyən əlamət (xüsusiyyətlər) üçün seçilmiş ən yaxşı bitkilərin ümumi kütləsinin nəslidir.
Kütləvi seçimin əsas üstünlükləri onun sadəliyi və böyük miqdarda materialı tez bir zamanda yaxşılaşdırmaq imkanıdır. Kütləvi seleksiya yolu ilə seçilən materialın nəsillə yoxlanılması və onun genetik dəyərinin müəyyən edilməsinin mümkün olmaması və buna görə də damazlıq baxımından qiymətli sortların və ya hibridlərin populyasiyadan təcrid olunaraq sonrakı işlərdə istifadə edilməsinin mümkün olmaması mənfi cəhətləridir.
Fərdi seçim (damazlıq) - ən təsirli biridir müasir üsullar müqavimət üçün seçim. Hibridləşmə, süni mutagenez, biotexnologiya və gen mühəndisliyi ilk növbədə fərdi seçim üçün material tədarükçüləridir - seleksiya işinin növbəti mərhələsi təqdim olunan materialdan ən qiymətliləri çıxarır.
Metodun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, fərdi davamlı bitkilər ilkin populyasiyadan seçilir, hər birinin nəsli sonradan çoxaldılır və ayrıca öyrənilir.
Həm fərdi, həm də kütləvi seçim birdəfəlik və təkrar istifadə edilə bilər.
Birdəfəlik seçim əsasən özünü tozlayan bitkilərin seleksiyasında istifadə olunur. Birdəfəlik fərdi seçim müəyyən bir bitki əlaməti üçün bir dəfə seçilən seleksiya prosesinin bütün hissələrinin ardıcıl öyrənilməsini təmin edir. Toxumçuluq praktikasında çeşidi yaxşılaşdırmaq üçün birdəfəlik kütləvi seleksiyadan daha tez-tez və ən səmərəli şəkildə istifadə olunur. Ona görə də buna şəfa da deyirlər.
Çoxsaylı seçimlər çarpaz tozlanan bitkilərin seçilməsində daha uyğun və effektivdirlər, onların effektivliyi ilk növbədə mənbə materialının heterozigotluq dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Təkrar kütləvi seleksiya ilə nekrotroflara qarşı müqavimət saxlanılır - fusarium, boz və ağ çürük kimi patogenlər və s. Bu üsuldan istifadə edərək, yüksək davamlı və yaradılmışdır.
Hibridləşmə. Hal-hazırda müqavimət üçün yetişdirmədə ən çox istifadə edilən üsullardan biri hibridləşmə - müxtəlif irsi qabiliyyətlərə malik genotiplərin kəsişməsi və valideyn formalarının xüsusiyyətlərini birləşdirən hibridlərin alınmasıdır.
Xəstəliyə davamlılıq üçün yetişdirmədə hibridləşdirmə məqsədəuyğun və effektivdir, o halda ən azı bir valideyn forması gələcək sort və ya hibrid üçün patogenin potensial təhlükəli ştammlarından və irqlərindən genetik mühafizəni təmin edə bilən irsi amillərin daşıyıcısıdır.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, belə irsi amillər (effektiv müqavimət genləri) sahib bitkilərin və onların patogenlərinin əlaqəli təkamül mərkəzlərində formalaşmışdır. Onların bir çoxu artıq uzaq hibridləşmə yolu ilə yabanı qohumlarından mədəni bitkilərə köçürülmüşdür. Bunlar indi məhsul müqavimət genləri kimi tanınır.
Ancaq mübahisəsiz fakt budur ki, bu gün bu genlərin əksəriyyəti heyvandarlıqda geniş istifadə olunur və patogenlərin dəyişkənliyi nəticəsində daha çox effektivliyini itirib. Buna görə də intraspesifik hibridləşmə (eyni növdən olan bitkilər arasında) xəstəliyə davamlı sortların və ya hibridlərin yaradılmasında bəzi hallarda perspektivsizdir. Müsbət nəticələr əldə etmək üçün, keçidlərdə müəyyən valideyn formalarını cəlb edən seleksiyaçı əmin olmalıdır. yüksək səmərəlilik sortun (hibrid) gələcəkdə becərilməsi yerində onların xəstəliyin törədicisi populyasiyasına qarşı müqavimət genləri.
Bunun fonunda müqavimət üçün yetişdirmənin əhəmiyyəti getdikcə artır uzaq hibridləşmə (müxtəlif botanika taksonlarından olan bitkilər arasında). Axı, vəhşi və ibtidai növlərin bitkiləri ən açıq toxunulmazlığı ilə xarakterizə olunur. Mədəni bitkilərin yabanı qohumlarının genomları mürəkkəb toxunulmazlıq da daxil olmaqla müqavimət genlərinin əsas təbii mənbəyi olmuşdur və qalır. Mədəni bitkilərin çarpazlaşdırılması mövcud çeşidlər yabanı böyüyən növlərlə adətən immunogenetik xüsusiyyətləri artırmağa imkan verir. Əgər əvvəllər valideyn formalarının genomlarının balanssızlığı, müqavimətin iqtisadi cəhətdən arzuolunmaz əlamətlərlə əlaqəsi ilə bağlı çətinliklər səbəbindən uzaq hibridləşmənin istifadəsi çox populyar deyildisə, indi problemli məsələlərin həlli üçün üsullar işlənib hazırlanmışdır.
Uzaqdan hibridləşmə ekoloji plastikliyi, mənfi ətraf mühit amillərinə, xəstəliklərə qarşı müqaviməti və digər qiymətli xassələri və keyfiyyətləri yabanı bitkilərdən mədəni bitkilərə ötürməyə imkan verir. Distant hibridləşdirmə əsasında taxıl, tərəvəz, texniki və digər bitkilərin sortları və yeni formaları yaradılmışdır. Məsələn, buğda immunitet genlərinin mənbəyidir və Transqafqaz üçün endemikdir Triticum dikokkoidlər Korn.
Dünya təcrübəsindən göründüyü kimi, müqavimət üçün özünü tozlayan bitkilərin seçilməsində çox təsirli hibridləşmə növüdür. geri krosslar (backkrosslar) hibrid ana formalardan biri ilə çarpazlaşdıqda. Bu üsul həm də sortların "təmiri" üsulu adlanır, çünki o, çatışmayan müəyyən bir xüsusiyyət (xüsusən də müəyyən bir xəstəliyə qarşı müqavimət) üçün müəyyən bir çeşidi yaxşılaşdırmağa imkan verir. Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, bu üsulun istifadəsi "təmir edilmiş" sortun məhsuldarlığını aşmağa imkan vermir (və Ukraynanın Bitki Sortlarına Hüquqların Müdafiəsi Dövlət Xidmətinin tələblərinə uyğun olaraq, sort. məhsuldarlıq baxımından standartdan artıq olmadıqda qeydə alına bilməz).
Bir qayda olaraq, bekkrossinq zamanı ana forma kimi xəstəliyə davamlı donor sortu, ana forma kimi qeyri-sabit, lakin yüksək məhsuldar sort (müqavimət alıcısı) istifadə olunur. Onların kəsişməsi nəticəsində ana forması ilə yenidən kəsişən hibridlər əldə edilir (backcrossing). İlkin şərt odur ki, hər bir növbəti arxa keçid üçün ana formalar yoluxucu fonda aşkar edilmiş əvvəlki keçidin davamlı hibrid bitkilərindən seçilsin. Nəsillər alıcı sortun fenotipinə görə seçilir. Donor üçün xarakterik olan xəstəliyə qarşı müqavimət əldə edərkən, resipientin genotipi və fenotipi demək olar ki, tamamilə bərpa olunana qədər geri kross aparılır.
Zərərvericilərə qarşı toxunulmazlıq üçün bitki yetişdirilməsinin səmərəliliyinin artırılmasına əvvəllər yaradılmış toxunulmazlıq sintetikası (məsələn, qarğıdalı üçün məlumdur) istifadə etməklə nail olmaq olar. Qeyd olunan sintetiklər müxtəlif ekoloji plastiklik və immunitet faktorlarının tərkibi ilə xarakterizə olunan 8-10 immun xəttinin kəsişməsi əsasında yaradılır. Sintetiklərin çoxu tək və ikiqat interline hibridlərin gələcək inkişafı üçün immun xətlərin yaradılması üçün yaxşı mənbədir.
Mutagenez. Hibridləşdirmə üsullarından fərqli olaraq, onlar kifayət qədər zəhmət tələb edir və son nəticəyə nail olmaq üçün uzun illər əmək tələb olunur, eksperimental (süni) mutagenez qısa müddətdə bitki dəyişkənliyini artırmağa və təbiətdə rast gəlinməyən müqavimət mutasiyalarını əldə etməyə imkan verir.
Eksperimental (süni) mutagenez üsulu bitkilərə müxtəlif fiziki və kimyəvi mutagenlərin (ionlaşdırıcı, ultrabənövşəyi, lazer şüalanması, kimyəvi maddələr), bunun nəticəsində bitki orqanizmlərində (genin molekulyar strukturunda dəyişikliklər), xromosomlarda (xromosomların strukturlarında dəyişikliklər) və ya genomik (xromosom dəstlərində dəyişikliklər) gen mutasiyaları baş verir.
Yetişdirmə baxımından ən qiymətli gen mutasiyaları, xromosomlardan fərqli olaraq, polenin sterilliyinə, sonsuzluğa və ya mutant xətlərin uyğunsuzluğuna səbəb olmur. Müqavimət gen mutasiyaları ən çox ya xromosom DNT-nin müəyyən bölgəsində baza dəyişikliyi, ya da onun itirilməsi, əlavə edilməsi və ya yerdəyişməsi ilə əlaqələndirilir. Nəticədə, genetik kodun dəyişməsi və müvafiq olaraq hüceyrənin fizioloji və biokimyəvi mexanizmlərində dəyişiklik baş verir ki, bu da patogenin böyüməsinin, inkişafının və çoxalmasının qarşısını alır.
Xəstəliyə davamlılıq üçün seleksiyada süni mutagenez üsulu bir çox ölkələrdə tətbiq edilir, lakin bu, bitkilərin davamlı formalarının alınması üçün əsas üsul hesab edilə bilməz. Bu üsul vegetativ şəkildə çoxalan bitkilərlə müqavimət üzərində işləyərkən ən effektiv şəkildə istifadə olunur, çünki onların toxumla yayılması nəsillərdə kompleks seqreqasiyaya səbəb olur. yüksək dərəcə heterozigotluq.
Qədim zamanlardan insan həm bitkilərin, həm də heyvanların hibridlərini yaradır. Heyvandarlıq praktikasında ən qədimləri at eşşək (qatır, hinny) və zebra (zebroid), bir donqarlı dəvə (nar), yak və zebu hibridləridir. böyük mal-qara. Donuz sənayesində yerli şəraitə uyğunlaşma qabiliyyətini artırmaq üçün ev donuzlarının çöl donuzu ilə hibridləşdirilməsi tətbiq edilir. 20-ci əsr bir çox yeni hibridlərin yaranmasına səbəb oldu: quşçuluq, balıqçılıq və maldarlıqda. Və sonra ligerlər və pələnglər var. Və sonu görünmür...
İlbiz yoxsa bitki?
Bir müddət əvvəl mediada heyvanla bitki hibridinin tapılması ilə bağlı bir mesaj çıxdı. Söhbət Şimali Amerikanın Atlantik sahillərində yaşayan uzunluğu üç santimetr olan dəniz ilbizindən gedirdi. Bu möcüzəvi orqanizmi kəşf edən ABŞ və Cənubi Koreya universitetlərindən bir qrup alim ona Elysia chlorotica adını verib.
“New Scientist” jurnalına görə, bu dəniz ilbizləri “günəş enerjisi ilə yaşayan bir formadır: onlar bitkiləri yeyirlər və fotosintez etmək qabiliyyətinə malikdirlər”. Tapılan hibrid jelatin yaşıl bitki növüdür. O, ağac parçasına bənzəyir və istehlak etdiyi yosun genləri sayəsində aylarla davam edən potensialının bir hissəsinə malikdir. İlbiz bitkilərin günəş işığını enerjiyə çevirməsinə imkan verən fotosintezin baş verdiyi bitki hüceyrəsinin hüceyrədaxili orqanoidləri olan xloroplastları qəbul etməklə yanaşı, onları bağırsaq boyunca yerləşən hüceyrələrində də saxlayır. Ən maraqlısı odur ki, Elysia chlorotica ilk dəfə (iki həftə) yosunlarla qidalanırsa, ömrünün qalan hissəsi üçün - orta hesabla, müddəti bir ildən çox deyil - qida istehlak etməyə bilər. Hələlik elm adamları xloroplast DNT-si ilbizin aktiv həyatı üçün lazım olan kodlaşdırılmış zülalın yalnız 10%-ni ehtiva edən bu qəribə canlının bütün sirlərini aça bilməyib. Buna baxmayaraq, onlar Amerika Elmlər Akademiyasının jurnallarında bir sıra müşahidələr və nəticələr dərc etdilər.
Bu ola bilməz, çünki...
Heyvanla bitki hibridinin kəşfi elm aləmində sensasiyaya səbəb oldu, lakin heyvanları oxşar növdən olan heyvanlarla kəsişdirmək ideyası uzun illər əvvəl bəşəriyyətin ağlına gəldi. Hibridləşmənin klassik nümunəsi madyan və eşşəyin hibridi olan qatırdır.
Bu, valideyn formalarından daha çətin şərtlərdə istifadə olunan güclü, davamlı bir heyvandır. Qatır bunu alimlərin heteroz adlanan və həm ev heyvanlarında, həm də bitkilərdə müşahidə etdiyi fenomenə borcludur: çarpazlaşma və ya növlərarası xaçlar zamanı birinci nəsil hibridlər xüsusilə güclü inkişaf və həyat qabiliyyətinin artmasına məruz qalırlar.Yeri gəlmişkən, heterozdan sənayedə geniş istifadə olunur. quşçuluq, məsələn, broyler toyuqları yetişdirərkən və donuz istehsalında. Təbiətdə vəhşi heyvanın digər növlərin nümayəndələri ilə keçməsi halları olduqca nadirdir. Tutaq ki, Qrant və Tompson ceyranları qarışıq qruplarda xoşbəxt yaşayırlar. Bu növlərin ümumi cəhətləri çoxdur və onları bir-birindən yalnız mütəxəssislər ayıra bilər. Buna baxmayaraq, bu iki növün kəsişməsi halları qeyd edilməmişdir.
Ev itləri digər növlərlə fərq qoymadan cütləşə bilər, lakin canavar, tülkü və coyotes kimi vəhşi it növləri yalnız öz növlərində çoxalır. Aşkar səbəblərə əlavə olaraq, buna bir çox heyvan və bitki qruplarında spesifik keçidlər zamanı güclü, lakin steril hibridlərin əmələ gəlməsi də mane olur, bunun təsviri qeyd olunan qatırdır. Steril hibridlərin çoxlu nümunələri olduğundan, alimlər müxtəlif populyasiyalar və ya populyasiya sistemləri arasında gen mübadiləsinin zəiflədiyi və ya qarşısının alındığı qənaətinə gəldilər. müxtəlif növ maneələr yaradır və heyvanların və ya yaxın qohumluq növlərinin bitkilərinin geniş şəkildə hibridləşməsinə mane olan kimi, bitki-heyvan hibridinin yaranmasına daha çox mane olmalıdırlar.
Alimlər çoxsaylı təcrübələrdən belə nəticəyə gəliblər ki, hibridlər demək olar ki, həmişə qeyri-təbii həyat şəraiti və ya süni mayalanma nəticəsində əsirlikdə görünür. Hibridlər gülməli... Buna misal olaraq əzəmətli liger - erkək aslan və dişi pələngin hibridi - pişik ailəsinin ən böyük nümayəndəsidir. Eləcə də tigrolev - erkək pələnglə dişi aslan arasında xaç. Bununla belə, Tiger Rolls və ya Pələnglər, əksinə, cırtdanlığa meyllidirlər və adətən valideynlərindən daha kiçikdirlər. Erkək ligerlər və pələnglər sterildir. dişilər isə bəzən nəsil doğura bilirlər. Bir pələng 1978-1998-ci illərdə Hindistanda yaşayıb, digəri 2003-cü ildə Pekin Zooparkında 24 yaşında vəfat edib. Mayamidəki Amerika Qorunan və Nadir Növlər İnstitutunda Herkules adlı liger yaşayır, onun hündürlüyü 3 m-dir.
İlk balası ölkəmizdə 2004-cü ildə Novosibirsk zooparkında peyda olub və sonra daha iki bala dünyaya gəlib. Bəbir erkək bəbiri dişi aslanla keçməsinin nəticəsidir. Başı anasına, bədəni atasına bənzəyir. Həm də hibridlərin hibridləri var - bunlar erkək pələng ilə dişi liger / pələng aslanı və ya erkək aslan ilə dişi liger / pələng aslanı arasındakı melezlərdir. Belə ikinci səviyyəli hibridlər olduqca nadirdir və əsasən özəldir. Böyük pişiklərin yetişdirilməsi prosesinin başlanğıcı, zoopark işçilərinin ictimaiyyəti cəlb etmək üçün mümkün qədər çox qəribə varlıq əldə etmək istədikləri günlərə təsadüf edir. Hibridləşmə 1800-cü illərdə, zooparklar heyvan növlərini qorumaq üçün deyil, gəlir əldə etmək üçün nəzərdə tutulmuş heyvandarlıqların gəzdiyi vaxtlarda yaranmışdır. Məsələn, Hindistanda çarpazlaşma ilk dəfə 1837-ci ildə Hindistanın Camnaqar əyalətinin şahzadəsi Kraliça Viktoriyaya böyük pişik hibridini təqdim edərkən qeydə alınıb. Bütün bu nəhəng pişik hibridlərinin mütəmadi olaraq zoopark ziyarətçilərini cəlb etməsinə baxmayaraq, bir çox elm adamı bu hibridləşdirmə yolunun ümidsiz və hətta zərərli olduğuna inanır. Hər halda, bu cür hibridlərdən praktiki fayda yoxdur, halbuki onlar özləri xəstəliyə meyllidirlər və erkən ölüm. ...və faydalı...
Bu yaxınlarda yerli mətbuatda Perm Hərbi Daxili Qoşunlar İnstitutunun itlər bölməsində dişi canavar və itin uğurlu hibridləşdirilməsi barədə xəbərlər yayılıb. Orada əldə edilən hibrid heyvanların əhəmiyyətli bir hissəsi yaxşı nəzərə çarpan tolerantlıq əlamətlərinə malikdir, yəni insanlar üçün tolerantlıq, bu o deməkdir ki, itlərin yetişdirilməsində canavar spermasının praktiki istifadəsinə qarşı demək olar ki, əsas maneə, prinsipcə, aradan qaldırıla bilər. Bundan əlavə, bütün canavar itlər emosional olaraq çox təmkinlidirlər. Onlar itlərdən daha çox fiziki dözümlüdürlər. Onlar maneələri olan platformanı tez mənimsəyir, hündürlüyü 2 metrdən çox olan hasar yerdən asanlıqla tullanır, atışma və partlayış onları qorxutmur. Təlim edildikdə, onlardan nə tələb olunduğunu çox tez başa düşür və öyrənirlər və əlavə olaraq, şübhəsiz ki, əla instinktlərə malikdirlər. Belə ki, obyektin axtarışı zamanı anbarlarda şərti cinayət törətmiş şəxsin aşkarlanması sürəti onlar üçün bir dəqiqədən çox deyil, itlər üçün isə 1,5-4 dəqiqə, standart 6 dəqiqəyə qədərdir. Əlbəttə ki, canavar itlər, sazan balığının Amur sazanlı soyuğa davamlı hibridləri, muflonlu qoyunlar və arqarlar ligerlər və pələnglər qədər təsir edici deyil, lakin onlar insanlığa nümunədən daha çox fayda gətirirlər. Gələcəkdə kiçik bir ilbizdən nə gözləmək olar - həyat göstərəcək.
Görünür, artıq işlənmiş torpaqlarda yetişdirilən mövcud məhsulların daha da yaxşılaşdırılmasıdır. Hibridlər qida təhlükəsizliyində əsas rol oynaya biləcək bir şeydir. Axı kənd təsərrüfatına yararlı ərazilərin çoxu artıq işğal olunub. Eyni zamanda, onların üzərində istifadə olunan suyun, gübrələrin və digər kimyəvi maddələrin miqdarının artırılması bir çox yerlərdə iqtisadi cəhətdən mümkün deyil. Məhz buna görə də mövcud əkin sahələrinin yaxşılaşdırılması müstəsna əhəmiyyət kəsb edir. Hibridlər isə məhz belə təkmilləşdirmə nəticəsində əldə edilən bitkilərdir.
Məqsəd təkcə məhsuldarlığı artırmaq deyil, həm də zülal və digər qida maddələrinin tərkibini artırmaqdır. Bir insan üçün yeməli (insanlar da daxil olmaqla) zülalların keyfiyyətinin qidadan alınması da çox əhəmiyyətlidir. düzgün miqdarlar bütün əsas (yəni, özləri sintez edə bilməyənlər) amin turşuları. Bir insanın ehtiyac duyduğu 20 amin turşusundan səkkizi qidadan gəlir. Qalan 12-ni onun özü inkişaf etdirə bilər. Bununla belə, seleksiya nəticəsində təkmilləşdirilmiş zülal tərkibi olan bitkilər qaçılmaz olaraq ilkin formalardan daha çox azot və digər qida maddələrinə ehtiyac duyur, buna görə də onları həmişə belə məhsullara ehtiyacın xüsusilə böyük olduğu münbit torpaqlarda yetişdirmək mümkün deyil.
Keyfiyyətə təkcə zülalların məhsuldarlığı, tərkibi və miqdarı daxildir. Tərkibindəki meyvələrə görə xəstəliklərə və zərərvericilərə daha davamlı, meyvələrin forma və ya rənginə görə daha cəlbedici (məsələn, parlaq qırmızı alma), daşınmaya və saxlanmaya daha yaxşı dözə bilən (məsələn, pomidor hibridləri) sortlar yaradılır. artan saxlama keyfiyyəti), həmçinin müəyyən bir mədəniyyət üçün digər əhəmiyyətli xüsusiyyətlərə malikdir.
Yetiştiricilər mövcud genetik müxtəlifliyi diqqətlə təhlil edirlər. Bir neçə onilliklər ərzində onlar ən mühüm kənd təsərrüfatı bitkilərinin minlərlə təkmilləşdirilmiş xəttini inkişaf etdirdilər. Bir qayda olaraq, minlərlə hibrid əldə edilməli və qiymətləndirilməlidir ki, artıq geniş şəkildə yetişdirilənləri üstələyən bir neçəsini seçmək lazımdır. Məsələn, ABŞ-da 1930-cu illərdən 1980-ci illərə qədər. demək olar ki, səkkiz dəfə artdı, baxmayaraq ki, bu məhsulun genetik müxtəlifliyinin yalnız kiçik bir hissəsi seleksiyaçılar tərəfindən istifadə edilmişdir. Getdikcə daha çox yeni hibridlər var. Bu, əkin sahələrindən daha səmərəli istifadə etməyə imkan verir.
Qarğıdalının məhsuldarlığının artırılması əsasən hibrid toxumların istifadəsi hesabına mümkün olmuşdur. Bu mədəniyyətin inbred xətləri (mənşəcə hibrid) valideyn formaları kimi istifadə edilmişdir. Aralarında keçid nəticəsində əldə edilən toxumlardan qarğıdalıların çox güclü hibridləri inkişaf edir. Keçidilmiş xətlər növbə ilə səpilir və onlardan birinin bitkilərindən panicles (erkək inflorescences) əl ilə kəsilir. Buna görə də, bu nümunələrdəki bütün toxumlar hibriddir. Və insanlar üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdirlər. Inbred xətlərin diqqətlə seçilməsi ilə güclü hibridlər əldə edilə bilər. Bunlar istənilən ərazidə böyümək üçün uyğun olacaq bitkilərdir. Hibrid bitkilərin xüsusiyyətləri eyni olduğundan, onları yığmaq daha asandır. Və onların hər birinin məhsuldarlığı təkmilləşdirilməmiş nümunələrdən qat-qat yüksəkdir. 1935-ci ildə qarğıdalı hibridləri ABŞ-da yetişdirilən bütün bu məhsulun 1% -dən azını, indi isə faktiki olaraq hamısını təşkil edirdi. İndi bu məhsuldan xeyli yüksək məhsul əldə etmək əvvəlkindən daha az zəhmət tələb edir.
Son bir neçə onillikdə, xüsusilə isti iqlim zonalarında buğda və digər taxılların məhsuldarlığını artırmaq üçün çox səy göstərilmişdir. Subtropiklərdə yerləşən beynəlxalq heyvandarlıq mərkəzlərində təsirli uğurlar əldə edilmişdir. Onlarda yetişdirilən buğda, qarğıdalı və düyünün yeni hibridləri Meksika, Hindistan və Pakistanda yetişdirilməyə başlayanda bu, Yaşıl İnqilab adlanan kənd təsərrüfatı məhsuldarlığının kəskin artmasına səbəb oldu.
Bu dövrdə işlənmiş gübrələr və suvarma bir çox inkişaf etməkdə olan ölkələrdə istifadə edilmişdir. Hər bir məhsul yüksək məhsul əldə etmək üçün optimal böyümə şəraitini tələb edir. Gübrələmə, mexanikləşdirmə və suvarma Yaşıl İnqilabın vacib komponentləridir. Kreditlərin bölüşdürülməsinin xüsusiyyətlərinə görə yalnız nisbətən imkanlı torpaq mülkiyyətçiləri yeni bitki hibridləri (dənli bitkilər) yetişdirə bilirdilər. Bir çox bölgələrdə Yaşıl İnqilab torpaqların bir neçə ən varlı sahibinin əlində cəmləşməsini sürətləndirdi. Sərvətin bu şəkildə yenidən bölüşdürülməsi bu bölgələrdə əhalinin əksəriyyətini mütləq işlə və ya yeməklə təmin etmir.
Ənənəvi yetişdirmə üsulları bəzən təəccüblü nəticələrə səbəb ola bilər. Məsələn, buğda (Triticum) və çovdar (Secale) tritikale (elmi adı Triticosecale) hibridləri bir çox sahələrdə əhəmiyyət qazanır və çox perspektivli görünür. 1950-ci illərin ortalarında buğda və çovdarın steril hibridində xromosomların sayını iki dəfə artırmaqla əldə edilmişdir. J. O'Mara Universitetində Kolxisin ilə Ayova, hüceyrə plitələrinin meydana gəlməsini maneə törədən bir maddə. Tritikale buğdanın yüksək məhsuldarlığı ilə çovdarın möhkəmliyini birləşdirir. Hibrid, əsas buğda məhsullarından biri olan göbələk xəstəliyi olan xətti pasa nisbətən davamlıdır. Əlavə xaçlar və seçim xüsusi sahələr üçün təkmilləşdirilmiş tritikale xətləri yaratdı. 1980-ci illərin ortalarında. Bu məhsul yüksək məhsuldarlığı, iqlim amillərinə davamlılığı və məhsuldan sonra qalan əla saman sayəsində AET daxilində ən böyük taxıl istehsalçısı olan Fransada tez bir zamanda populyarlıq qazandı. İnsan qidasında tritikalenin rolu sürətlə artır.
İntensiv çarpazlaşdırma və seleksiya proqramları mədəni bitkilərin bütün əlamətlərinə görə genetik müxtəlifliyinin daralmasına gətirib çıxarır. Aşkar səbəblərə görə, əsasən məhsuldarlığın artırılmasına yönəldilir və ciddi şəkildə bu əsasda seçilən nümunələrin çox homojen nəsli arasında xəstəliklərə qarşı müqavimət bəzən itirilir. Mədəniyyət daxilində bitkilər getdikcə daha vahid olur, çünki onların bəzi xarakterləri digərlərindən daha aydın olur; buna görə də bütövlükdə bitkilər patogenlərə və zərərvericilərə qarşı daha həssasdır. Məsələn, 1970-ci ildə Helminthosporium maydis növlərinin yaratdığı qarğıdalı göbələk xəstəliyi olan helminthosporiasis (yuxarıda təsvir) ABŞ-da məhsulun təxminən 15%-ni məhv edərək təxminən 1 milyard dollar itkiyə səbəb oldu. Bu itkilər, görünür, hibrid toxumların istehsalında geniş istifadə olunan qarğıdalıların bəzi əsas xətləri üçün çox təhlükəli olan yeni göbələk irqinin yaranması ilə əlaqədardır. Bu bitkinin bir çox kommersiya baxımından qiymətli xəttlərində sitoplazma eyni idi, çünki eyni pistil bitkiləri hibrid qarğıdalı istehsalında dəfələrlə istifadə olunur.
Bu cür zərərin qarşısını almaq üçün ayrı-ayrılıqda böyümək və müxtəlif cinsləri qorumaq lazımdır ki, onların əlamətlərinin cəmi iqtisadi maraq doğurmasa belə, davamlı zərərvericilərə və xəstəliklərə qarşı mübarizədə faydalı genləri ehtiva edə bilər.
Pomidor yetişdiriciləri yabanı sortları cəlb etməklə genetik müxtəlifliyi artırmaqda nəzərəçarpacaq dərəcədə uğur qazanıblar. Çarlz Rik və Davisdəki Kaliforniya Universitetində onun əməkdaşları tərəfindən həyata keçirilən bu mədəniyyətin xətlərinin kolleksiyasının yaradılması onun bir çox ciddi xəstəlikləri, xüsusən də qeyri-kamil Fusarium və Verticillum göbələklərinin yaratdığı xəstəliklərlə effektiv mübarizə aparmağa imkan verdi. eləcə də bəzi viruslar. Pomidorun qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır. Bundan əlavə, bitki hibridləri şoranlığa və digər əlverişsiz şəraitə daha davamlı olmuşdur. Bu, əsasən, yabanı pomidor xətlərinin sistemli şəkildə toplanması, təhlili və damazlıq üçün istifadə edilməsi ilə bağlı olmuşdur.
Necə görürsən, növlərarası hibridlərçox perspektivlidir Kənd təsərrüfatı. Onların sayəsində bitkilərin məhsuldarlığını və keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Qeyd edək ki, melezləmə təkcə əkinçilikdə deyil, heyvandarlıqda da tətbiq olunur. Nəticədə, məsələn, bir qatır çıxdı (şəkil yuxarıda təqdim olunur). Bu da hibriddir, eşşəklə madyan arasında xaçdır.
Hər il mağazalar müştəriləri daha çox qeyri-adi tərəvəz və meyvələrlə təəccübləndirir. Təəccüblənəcək bir şey olmasa da - bir müddət əvvəl ən adi banan həmvətənlərimizin əksəriyyəti üçün maraq idi.
Bu gün hibridlər, onların genetik manipulyasiyası ilə deyil, bitkilərin növlərarası kəsişməsi nəticəsində ortaya çıxan mağazaların rəflərində hökm sürür. Nektarinlər və miniollar heç kəsi təəccübləndirmir, çoxlarına elə gəlir ki, onlar həmişə satışda olublar.
Ancaq mağazaların çeşidi bu iki meyvə ilə məhdudlaşmaqdan uzaqdır. Biz 10 ən maraqlı tərəvəz və meyvəni seçə bildik ki, bu gün seçim möcüzəsi sayəsində alıb sınamaq mümkün olub.
Sarı qarpız. Enerji dəyəri 38 kkal. Bu qeyri-adi məhsulun tərkibində faydalı vitamin A və C var. Zahirən o, adi qarpızdan heç bir fərqi yoxdur, eyni zolaqlıdır. Ancaq hibridin içərisi parlaqdır sarı rəng. Ancaq fərqlər yalnız pulpanın qeyri-adi rəngində deyil, adi haldan daha az toxum var. Belə bir qarpızı yaratmaq üçün onun yabanı çeşidi (sadəcə sarı rəngdədir, dadı xoşagəlməz olsa da) adi olanı ilə kəsişir. Yeni hibrid eyni dərəcədə zərif və suludur, ancaq qırmızı qədər şirin deyil. İndi İspaniyada yayda yuvarlaq sarı qarpızlar, Taylandda isə qışda oval formada yetişdirilir. Yeri gəlmişkən, bu ölkədə sarı qarpız xüsusilə hörmətlə qarşılanır, çünki yerli inanclar bu rəngin pul cəlb etdiyini söyləyirlər. Rusiyada sarı qarpız da Həştərxanda yetişdirilir. Yeni sortun hazırlanması təxminən on il bundan əvvəl Ümumrusiya Suvarılan Tərəvəzçilik və Bostançılıq Elmi-Tədqiqat İnstitutunda aparılmışdır. Nəticədə yeni bir çeşid yarandı - "Lunny". Onun üstünlüyü xaricilərdən fərqli olaraq yüksək şirinlikdir. Ekzotik dadı balqabaq və ya manqoya bənzəyir. Bir neçə ölkədə və uzun müddətdir ki, sarı qarpız yetişdirmək üçün təcrübələr aparılır. Ukrayna alimləri rus qonşularının uğuruna nail ola bilməyiblər. Keçmə nəticəsində yalnız orijinal qarpızdan ləzzət alan və bütün digər xüsusiyyətləri balqabaqdan qəbul edən hibrid "kavbuz" əldə edilmişdir. Belə bir hibrid sıyıq hazırlamaq üçün yaxşı uyğun gəlir.
Bənövşəyi kartof. Kartofun enerji dəyəri 72 kkal təşkil edir və o, B vitaminləri, C vitamini, həmçinin dəmir, sink, kalium və maqneziumla zəngindir. Harada tapacağınızı bilmirsiniz? Sainsbury's English onlayn mağazasına baş çəkin. Bu gün sarı, çəhrayı və hətta bənövşəyi qabığı olan kartoflar çox yayılmışdır, lakin kök yumrularının içərisində bənövşəyi görmüsünüzmü? Biz onların görünüşünü Kolorado Universitetinin alimlərinə borcluyuq, onlar orijinal bənövşəyi rəng əldə etmək üçün And dağlarının yüksəkliklərindən gələn kartof üzərində uzun müddət "heyran" etdilər. Belə zəngin bir kartof kölgəsi, tərkibindəki antosiyaninlərin yüksək tərkibinə görə əldə edilmişdir. Bişirildikdən sonra belə itməyən antioksidant xüsusiyyətlərə malikdirlər. Ən məşhur çeşid "Purple Majesty"dir, İngiltərədə artıq bir ilə yaxındır ki, satışdadır. Şotlandiyanın iqlimi belə bir hibrid yetişdirmək üçün ən uyğundur. Qeyri-adi çeşid, yeməklə təcrübələrdən qorxmayan məşhur ingilis kulinariya mütəxəssisi Ceymi Oliver tərəfindən ölkədə populyarlaşdı. Orijinal bənövşəyi kartof püresi bişirməyi öyrətməyi bacardı, kartof da şirkətdə digər tərəvəzlərlə ahəngdar şəkildə bişirilir və "kızartma" seçimi çox cəlbedici görünür. Ancaq bənövşəyi meyvələrin dadı adi meyvələrdən fərqlənmir.
Romanesko kələmi. Enerji dəyəri yalnız 25 kkaldır. Tərkibində karoten, mineral duzlar, C vitamini və sink var. Tərəvəz bir növ yerüstü bitki ilə səhv salına bilər. Buna baxmayaraq, o, tanış brokkoli və gül kələminin yaxın qohumudur. Yalnız solğun yaşıl inflorescences dairəvi deyil, konus şəklindədir, başda bir spiral şəklində yerləşir. Kələmin bu forması bir çox zarafatlara səbəb olub. Deyirlər ki, Romaneskonun başı İtaliyada alimlər tərəfindən yetişdirilməyib, ancaq orada uçan boşqabdan düşüb. Hibridin əsl tarixi olduqca bayağıdır. Romanesko kələmi 10 ildir ki, bazardadır. 16-cı əsrdən bəri italyan evdar qadınlara tanış olan bu tərəvəzi yaxşılaşdıra bilən Hollandiyalı seleksiyaçılar tərəfindən populyarlaşdı. Romanesko bir çox faydalı maddələrin olması ilə fərqlənir, lakin az miqdarda lif var. Bu yaxşı həzm imkanı verir. Bəli və valideynlər belə kələmləri çox sevirlər uşaqdan daha asandır onu yeməyə məcbur etmək - uşaqlar tərəfindən sevilməyən xarakterik bir qoxu yaranmır. Və uşaqlar, şübhəsiz ki, tərəvəzin qeyri-adi, kosmik görünüşü ilə aldanacaqlar. Romanesko bişirmək o qədər də çətin deyil, onu bişirmək, qaynatmaq və adi brokoli kimi salatlara və ya makaronlara əlavə etmək olar. Maraqlıdır, lakin qeyri-adi bir tərəvəz yalnız yemək bişirməklə deyil, həm də riyaziyyatla əlaqələndirilir. Alimlər hesab edirlər ki, Romanesko nümunəsi fraktalın necə göründüyünü asanlıqla izah edə bilər.
Pluot. Enerji dəyəri 57 kkal-dır. Pluot lif və C vitamini ilə zəngindir. Bu meyvəni yazın sonunda ala bilərsiniz. Bu ərik və gavalı hibridinin adı iki hissənin əlavə edilməsi səbəbindən yaranmışdır Ingilis sözləri"gavalı" (gavalı) və "ərik" (ərik). Zahirən, pluot hələ də daha çox gavalıya bənzəyir, yeri gəlmişkən, onun bir qardaşı var - ərikə daha çox bənzəyir. Süjetin xarici hissəsi yaşıl, çəhrayı və ya bənövşəyi ola bilsə də, daxili çalarlar ağdan dərin gavalıya qədər dəyişir. Onlar 1989-cu ildə Kaliforniyadakı "Dave Wilson Nursery" uşaq bağçasında hibrid yaratdılar. Əvvəlcə orada satış üçün adi meyvə ağaclarının tingləri yetişdirilirdi, sonra isə onlar öz sortlarının istehsalını qurmağa nail olurlar. Bunun nəticəsidir ki, bu gün dünyada artıq nektarin və gavalı hibridi olan pluotun on bir növü, əriklərin iki növü və nektaplamın bir sortu yaradılmışdır. Şaftalı və gavalı hibridi olan Piçplama çeşidi də var. Hesab edilir ki, pluot çox yaxşı və dadlı şirə verir, o meyvədən əla desertlər, evdə hazırlanan preparatlar və şərab alınır. Və təzə pluot əsl incəlikdir. Axı o, həm gavalıdan, həm də ərikdən qat-qat şirindir.
Qarpız turp. Belə bir məhsulun enerji dəyəri 20 kkaldır və C vitamini və fol turşusunun tərkibində qiymətlidir. Siz İngiltərə və Amerikadakı fermer bazarlarında, həmçinin Amazon.com saytından toxum ala bilərsiniz. Qarpız turpunun üstü çölə çevrilmiş kimi görünür. İçi qırmızıdır, çöldə deyil. Hibridin üstündə ağ-yaşıl qabıq var ki, bu da onu qarpız kimi göstərir. Formada və ölçüdə belə bir turp adətən diametri 7-8 santimetr olan kiçik bir şalgam və ya turpa bənzəyir. Turp yalnız ortasına yaxın şirindir, kənarda isə adi turp kimi acıdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, o, ənənəvi çeşid kimi şirəli və xırtıldayan deyil, daha möhkəmdir. Qarpız turpunu qovurmaq və əzmək yaxşıdır, qızardarkən tərəvəzlərə və ya salata əlavə edilir. Qarpız turpunun dilimlərinə qara küncüt və ya qara duz səpilsə, çox təsirli görünəcək. Bu, restoranlarında belə bir hit yaradan Kaliforniyada başa düşüldü. Alıcılar fermer bazarlarında ən yaxşı qarpız turp dəstələrini axtarırlar. Ölkədə belə tərəvəz yetişdirmək hətta bizim iqlimimizdə də asandır.
Yoshta. Belə bir məhsulun enerji dəyəri 40 kkaldır və tərkibində antioksidan xüsusiyyətlərə malik olan C və P vitaminləri, antosiyaninlər var. Siz Avropa, Amerika və Rusiyadakı fermer bazarlarında və bəzi ixtisaslaşmış onlayn mağazalarda yoshta ala bilərsiniz. Qarağat və qarğıdalı ittifaqının bu unikal meyvəsinin adı üçün iki alman sözü birləşdirildi - johannisbeere (qarağat) və stachelbeere (böyürtkən). Nəticədə, yoshta giləmeyvə qara rəngdədir və onların ölçüsü albalı ilə müqayisə edilə bilər. Hibridin dadı viskoz və şirin və turşdur, qarağatın dadı var. Qarağat ilə qarğıdalı və hətta tikansız birləşdirmək fikri uzun müddətdir havada idi, Michurin bu barədə xəyal etdi. O, hətta "Qara Moor" adlı tünd bənövşəyi rəngdə özünəməxsus qarğıdalı növünü inkişaf etdirməyi bacardı. Pol Lorenz alimimizlə paralel olaraq Almaniyada hibridin yaradılması üzərində işləyirdi. İkinci Dünya Müharibəsinin əvvəlində o, 1000 fidan yetişdirməyi bacardı, lakin döyüşlər sonrakı seçimin qarşısını aldı. Yalnız 1970-ci ildə alman alimi Rudolf Bauer tam hüquqlu və ideal hibrid yarada bildi. Bu gün iki növ yoshta yaradılmışdır. "Qara" qəhvəyi-tünd qırmızı giləmeyvə, "Qırmızı" isə solğun qırmızı giləmeyvə var. Mövsüm ərzində bir yoshta kolu 7 ilə 10 kiloqram arasında giləmeyvə istehsal edir, desertlərdə və evdə hazırlanan preparatlarda istifadə olunur. Hətta bu giləmeyvə ilə ətirli soda da var. Yoshtu ilə birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur mədə-bağırsaq xəstəlikləri, həmçinin qan dövranını və ağır metalların və radioaktiv maddələrin orqanizmdən xaric edilməsini yaxşılaşdırmaq üçün. Mağazalarımızın rəflərində yoshta tapmaq olduqca çətindir, onu yalnız fermer bazarlarında ala bilərsiniz. Ancaq ən ucuz seçim öz ölkə evinizdə qeyri-adi bir kol yetişdirmək olardı.
Brokkolini. Belə bir hibridin enerji dəyəri 43 kkaldır. Tərkibində A, C vitaminləri, dəmir, kalsium, lif və fol turşusu var. Kələm cərgəsində çoxlu qohumlar var - Brüssel kələmləri və Savoy kələmləri, brokoli və kolrabi. Bu yaxınlarda onlara brokkolini də əlavə edilmişdir. Adi brokkoli və Çin brokoli adlanan gailan tərəvəzini keçərək əldə edilmişdir. Nəticə başının üstündə brokkoli başı olan qulançar kimi görünən yeni bitkidir. Brokolinin adi kəskin kələm qoxusu yoxdur, bir az şirindir, amma bibər notları var. Belə kələmin dadı zərifdir, eyni zamanda həm qulançar, həm də brokolini xatırladır. Yeni tərəvəzin tərkibində çoxlu faydalı maddələr olsa da, kalorisi azdır. Brokkolini ABŞ, İspaniya, Braziliya və Asiya ölkələrində tanış garnitürə çevrilib. Bu kələm, adətən, yağda azca qızardılır və ya təzə, zeytun yağı ilə səpilir. Brokkolini şərq və italyan yeməklərinə ahəngdar şəkildə uyğun gəlir. Brokkolinin ən real pərəstişkarları üçün tez-tez maraqlı vakansiyalar var. Belə ki, Avstraliyanın Stantorp şəhərindəki fermada işləmək təklifi var. İşəgötürən bir saatlıq brokkolinini otlamaq, yığmaq və dəstə-dəstə bağlamaq üçün 17 dollar təklif etdi.
Nash. Onun enerji dəyəri 46 kkaldır və lif və antioksidantlara əlavə olaraq fosfor və kalsium daxildir. Nash armud və alma hibrididir. Asiyada uzun əsrlər boyu becərilir. Buna görə də neşelər Asiya, su, qum və ya Yapon armudu adlanır. Dəyirmi görünüşlü alma şirəli və xırtıldayan armud dadına malikdir. Meyvə ola bilər fərqli rəng- solğun yaşıldan narıncıya qədər. Eyni zamanda, hibrid adi armudla müqayisədə üstünlüklərə malikdir - daha çətindir, buna görə daşınma və saxlama asanlaşdırılır. Nash adətən salatlarda istifadə olunur, çünki meyvədə kifayət qədər çox su var. Ancaq termal səbəbdən, eyni səbəbdən, onlar çox yaxşı deyil. Naşi həm də pendir və üzümlə birlikdə şərab üçün əla məzədir. Bu gün dünyada bu hibridin bir çox növləri yaradılmışdır, onlardan 10-u məşhurdur və kommersiya baxımından uğurludur. Bu növlər ABŞ və Avstraliyada, Yeni Zelandiya və Çilidə, Fransa və Kiprdə yetişdirilir.
Yuzu. Onun enerji dəyəri 30 kkal, C vitamininin yüksək olması xüsusilə seçilir.Yuzunu çox vaxt Yapon limonu adlandırırlar. Bu hibrid mandarin və dekorativ sitrus içang papedasını birləşdirir. Meyvə sarı və ya yaşıl rəngdədir, təxminən naringi ölçüsündədir və qabarıq qabığa malikdir. Eyni zamanda, yuzu turş dadı var, lakin çox parlaq bir ətir. Yaponlar bu hibriddən 7-ci əsrdən istifadə edirlər. Məhz o zaman Buddist rahiblər onu materikdən adaya gətirdilər. Yuzu Koreya və Çində mətbəxdə uğurla istifadə olunur. Meyvənin əsas istifadəsi ətirdir. Yuzunun gözəl sitrus ətri var, şam iynələri və çiçəklərin işarələri var. Və bu meyvənin qabığı ümumiyyətlə Yaponiyada ən məşhur ədviyyatlardan biri hesab olunur. Həm ət, həm də balıq yeməklərində istifadə olunur, əriştə və miso şorbasına əlavə edilir. Bu qabıq alkoqollu və alkoqolsuz içkilərin, şərbətlərin, cemlərin və desertlərin istehsalı üçün əsasdır. Yuzu suyu ətirli və turşdur, lakin limon suyu kimi sadə deyil. O, sirkə kimi və həmçinin məşhur ponzu sousunun mühüm hissəsi kimi istifadə olunur. Ancaq meyvənin istifadəsi təkcə yemək hazırlamaqla məhdudlaşmır. Dekabrın 22-də keçirilən Yapon qış gündönümü festivalının iştirakçısıdır. Bu müddət ərzində həm uşaqların, həm də böyüklərin çimdiyi yuzu meyvələri ilə vannalar etmək adətdir. Meyvənin özü yalnız günəşi simvollaşdırır. İsti suda olan meyvə daha da güclü qoxuya başlayır, əfsanəyə görə, bu, pis qüvvələri qovmağa imkan verir. İşarədə deyilir ki, yüzu ilə vanna qəbul etdikdən sonra insan bir il ərzində soyuqdəyməz, xüsusən də su prosedurları bitdikdən sonra günəşi simvolizə edən balqabaq da yesə. Yuzunun sehrli gücünə inam o qədər böyükdür ki, hətta ev heyvanlarını hamama batırırlar, qalan su isə bitkiləri suvarmaq üçün istifadə olunur.
Sarı çuğundur. Belə bir məhsulun dəyəri 50 kcal təşkil edir, tərkibində fol turşusu, kalium, lif və A vitamini var. Sarı, o da qızıl adlanır, çuğundurun daxili bazarda tanınması çətin. Sarı xəz palto altında sarı borscht, çuğundur, vinaigrette və ya siyənək təsəvvür etmək mümkündürmü? Bizi başa düşməyən ancaq amerikalılardır, sarı çuğunduru sevirlər. Axı, onun mühüm üstünlüyü var - yemək zamanı çirklənmir. Tərəvəzin dadı bizim adət etdiyimizdən fərqlənmir. O, hələ də eyni şirin və ətirlidir, demək olar ki, hər hansı bir məhsulla yaxşı gedir - pendir və hisə verilmiş ətdən sitrus meyvələrinə qədər. Bu çuğundur bişmiş formada yaxşıdır, hətta ondan çiplər də hazırlanır. Bu sarı hibridin yarpaqları yemək üçün də istifadə edilə bilər - salatlarda təzədir.
